[大同電鍋版]紹興花雕醉雞

*:.。廚房一隻柴。.:*
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描述

利用電鍋蒸煮雞肉定型,以紹興花雕酒、枸杞水、雞汁浸泡入味,再花點時間擺盤,免油煙卻令人驚艷的宴客菜輕鬆上桌! ^^

時間

90 分鐘

食材

1把(約40g)
300C.C.
300C.C.
2大匙
A4大小5張

步驟

  • 去骨雞腿肉淋上一點紹興酒(300C.C.份量外)去腥,兩面均勻抹鹽(抹完五片約需1大匙),靜置約半小時。

    去骨雞腿肉淋上一點紹興酒(300C.C.份量外)去腥,兩面均勻抹鹽(抹完五片約需1大匙),靜置約半小時。

  • 枸杞洗淨泡軟,倒入300C.C.的清水一起煮滾後關火,加入約1大匙鹽攪勻,放涼備用。

  • 取一張鋁箔紙、一塊去骨雞腿肉,皮的部分朝下放在鋁箔紙上,由內朝外,邊壓緊邊捲起,捲好後將兩端像包糖果那樣扭緊。剩下四片雞腿肉依同樣的方法捲緊。

  • 捲好的鋁箔雞腿肉捲,放入六人份的大同電鍋內鍋中,外鍋加入兩杯量米杯的水蒸熟(約40分鐘)。

  • 蒸好的雞腿肉捲連同鋁箔紙(不必拆開)一起放入冰水中,使其迅速降溫,這樣雞肉會更鮮嫩有彈性。

    蒸好的雞腿肉捲連同鋁箔紙(不必拆開)一起放入冰水中,使其迅速降溫,這樣雞肉會更鮮嫩有彈性。

  • 取一適當大小的保鮮盒,冰鎮完的雞腿肉剝掉鋁箔紙,連同雞汁一起放入保鮮盒中,再倒入步驟2中完成的300C.C.枸杞水+300C.C.紹興花雕酒,完全放涼後入冰箱冷藏約48~72小時入味。

  • 食用前取出切片即可。剩下來的紹興花雕雞汁可冷藏保存,重複使用數次,拿來煮飯、炒高麗菜或做醉蝦、醉蛋。

    食用前取出切片即可。剩下來的紹興花雕雞汁可冷藏保存,重複使用數次,拿來煮飯、炒高麗菜或做醉蝦、醉蛋。

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波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。 從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享; 烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣; 親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。 我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化, 廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。 烘焙是生活,也是最平凡的幸福。 【。廚房一隻柴。FB粉絲團】:https://www.facebook.com/ksfamilykitchen/

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留言

共 7 則
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  • 想來試試看!

  • 毛秀君
    毛秀君

  • 請問雞汁是? 蒸完流出來的嗎?

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