[大同電鍋版]紹興花雕醉雞


*:.。廚房一隻柴。.:*
149 食譜 8,218 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

利用電鍋蒸煮雞肉定型,以紹興花雕酒、枸杞水、雞汁浸泡入味,再花點時間擺盤,免油煙卻令人驚艷的宴客菜輕鬆上桌! ^^

時間
90 分鐘
食材
1把(約40g)
300C.C.
300C.C.
2大匙
A4大小5張
  • 1
    去骨雞腿肉淋上一點紹興酒(300C.C.份量外)去腥,兩面均勻抹鹽(抹完五片約需1大匙),靜置約半小時。
  • 2
    枸杞洗淨泡軟,倒入300C.C.的清水一起煮滾後關火,加入約1大匙鹽攪勻,放涼備用。
  • 3
    取一張鋁箔紙、一塊去骨雞腿肉,皮的部分朝下放在鋁箔紙上,由內朝外,邊壓緊邊捲起,捲好後將兩端像包糖果那樣扭緊。剩下四片雞腿肉依同樣的方法捲緊。
  • 4
    捲好的鋁箔雞腿肉捲,放入六人份的大同電鍋內鍋中,外鍋加入兩杯量米杯的水蒸熟(約40分鐘)。
  • 5
    蒸好的雞腿肉捲連同鋁箔紙(不必拆開)一起放入冰水中,使其迅速降溫,這樣雞肉會更鮮嫩有彈性。
  • 6
    取一適當大小的保鮮盒,冰鎮完的雞腿肉剝掉鋁箔紙,連同雞汁一起放入保鮮盒中,再倒入步驟2中完成的300C.C.枸杞水+300C.C.紹興花雕酒,完全放涼後入冰箱冷藏約48~72小時入味。
  • 7
    食用前取出切片即可。剩下來的紹興花雕雞汁可冷藏保存,重複使用數次,拿來煮飯、炒高麗菜或做醉蝦、醉蛋。
2013/11/01 發表 7.3 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
*:.。廚房一隻柴。.:*
149 食譜 8,218 粉絲

有 27 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多花雕醉雞的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

想來試試看!

6 years ago
user_avatar

6 years ago
user_avatar

請問雞汁是? 蒸完流出來的嗎?

6 years ago
user_avatar

去骨雞腿肉 一般傳統市場就買的道 以前也在全聯超市看過

6 years ago
user_avatar

買雞腿一隻或2 隻
請雞販去骨 骨頭燉湯

6 years ago
user_avatar

請雞販幫你去骨

6 years ago
user_avatar

去骨雞腿肉可以去哪買呢?

6 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片仁舟淨塑矽密袋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉虎牌電子鍋茄子豆腐竹筍金針菇pancake義大利麵雞腿肉Bosch廚師機

[大同電鍋版]紹興花雕醉雞 利用電鍋蒸煮雞肉定型,以紹興花雕酒、枸杞水、雞汁浸泡入味,再花點時間擺盤,免油煙卻令人驚艷的宴客菜輕鬆上桌! ^^