紅豆花饅頭
描述
最常包的就是紅豆包，因為公婆特愛吃，公婆牙口越來越差，加老麵對他們來說太過Q彈，所以現在都不加老麵，麵粉也用中低筋粉去調整，口感變軟Q喔~
紅豆改用花捲做法，用量較省，每吃一口都吃得到紅豆，相對口感變好吃了喔~
紅豆泥做法~https://icook.tw/recipes/118964
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將麵團依液體、糖、鹽、麵粉、酵母秩序放入麵包機按下撹打麵團程序，撹打光滑成團，取出手揉5分休息5分，用手輕拍壓扁麵團。
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最後將舖好兩次紅豆泥，黏合好的麵糰，稍微整型滾圓成圓條型。
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用刀子或刮刀版將麵糰切出寬約4公分的麵糰，將切口朝下放置於饅頭紙上，將切好的麵糰稍微整圓，就會像一朵花。
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間隔排列在蒸籠裡，蓋上蓋子，天熱發30-40分，天冷發40-50分，發至1-2倍大，摸起來澎澎綿綿的就可以。
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發好，在電鍋內放1.5杯水將蒸籠放上，蓋子綁布夾一根筷子透氣，按下開關蒸至跳起燜5分，慢慢提高蓋子透氣1-2分，拿開蓋子慢慢提起第一層蒸籠透氣1-2分再拿開，第二層也是如法炮製
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蒸好馬上移至乾淨蒸架上放涼，因為蒸鍋內還是會有殘留的水，放在蒸籠內散熱，饅頭會被浸濕掉，破壞口感。
小撇步
只要步驟對，就會有澎澎不皺的饅頭喔！
冬天天氣冷溫度低，可在電鍋內加0.5杯水插電按下開關蒸至跳起，放上蒸籠幫助發酵。
