花型&蝴蝶紅豆饅頭

2016/04/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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春天來了
製作這春意盎然的饅頭,小人兒最開心了
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食材 (4 人份 30 分鐘

紅豆麵團
中筋麵粉 100g
紅豆泥 120g
速發酵母粉 1g
一咪咪
鮮奶麵團
中筋麵粉 100g
鮮奶 55g
速發酵母粉 1g
白糖 3g
一咪咪
  • 1 個別先用筷子混合攪拌,再用手揉到光滑,鬆弛5分鐘(因為今天有二個麵團,所以再揉第二個麵團的時間就很夠了),鮮奶&紅豆麵團一分為二,分別來做蝴蝶&花型饅頭,備用時請用保鮮膜包覆
  • 2 ✨蝴蝶造型 先揉好的麵團先桿平,折三折桿平重複二次後,桿成長方形,另外一個麵團同上後,二片疊在一起(之間沾點水會更貼合
  • 3 將麵團多餘處切齊(捲起來才美,也不浪費)
  • 4 捲起來的部位也沾點水後捲起
  • 5 捲到留約1-2公分(就是蝴蝶的觸鬚),切等寬大小,二個為一隻蝴蝶,背對背沾點水黏合
  • 6 用筷子壓出蝴蝶翅膀,蝴蝶的部分就完成了
  • 7 ✨花型造型 將紅豆麵團分四等分(約35克),鮮奶麵團也分為四份(約25克),紅豆麵團磋圓壓扁,包入鮮奶麵團,接合處向下後微微壓扁
  • 8 用刀子切6-8等分(請參考圖片),旋轉同一方向,再用指腹塑型即可
  • 9 準備好蒸籠、蓋子包布(蒸的時候水才不會滴到饅頭)、烘培紙,不開火放入蒸籠發酵至二倍大
  • 10 (時間會因為天氣增減.所以可以拍照做比對比較準,這次我花了50分鐘發酵)
  • 11 開一個小縫,開大火水滾後,轉中大火蒸15分鐘後關火(如果現在開蓋.饅頭就皺皮嘍!),悶5-10分鐘,就完成了🎉
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