紅豆泥做法~
紅豆沙做法很多，上次做了烏豆沙，這次做比較簡單常用的紅豆泥，我喜歡半沙半顆粒的紅豆沙餡，做包子、麵包最常用，冰箱常常一定有做好的備用，想做點心時，隨時就可用到，很方便喔！
食材
紅豆
300g
無鹽奶油
30g
二砂糖
60g
水
480g
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1 紅豆洗淨泡水30分，瀝乾水分，入冷凍凍30分，冰凍可以破壞堅硬的豆子體，讓豆子快速吸收水份，縮短煮紅豆的時間。 -
2 將480g水燒熱，將冷凍紅豆取出，倒入熱開水，電鍋外鍋加2杯水，放入紅豆內鍋，按下開關煮至跳起燜30分。
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3 取出如果水分多，要倒出多餘的水，趁熱壓爛，加入砂糖攪拌讓它融化。
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4 加入奶油溶化，加點奶油是為了提香跟讓口感滑順，不加奶油，也可改植物油。
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5 全部拌好移至爐火，用小火加熱拌炒讓糖水稍微收乾即可。
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6 炒好挖至耐熱容器，讓它冷卻，蓋上蓋子入冰箱冷藏。
小撇步
因為沒加添防腐劑，還是要趁早料理完畢，不然就要冷凍保存喔！
用電鍋煮紅豆時，會因為豆子的存放時間不同，也有分新豆舊豆，煮出來時會軟硬不同，如果煮好先用湯匙壓一下，不是很爛就要再加點水，外鍋放1杯水再煮一次燜20分喔！
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