花生椒麻小黃瓜【家樂福廚神大賽2015】

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自炸香脆不油膩的花生配上爽口小黃瓜與麻辣酸甜的滋味,拌出這道麻辣香脆的開胃小菜,讓人一吃上癮回味無窮!
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份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

家樂福嚴選小黃瓜 280G
自炸花生 約30顆
辣椒 隨意
紅油 隨個人辣度添加
蒜頭 5粒
花椒 一茶匙
少許
香菜 幾根
調味
醬油 一大匙
0.5大匙
白醋 0.5大匙
  • 1 將花生仁泡冷水一小時左右
  • 2 去除薄膜分裝冷凍,隨時想炸都很方便(冷凍過再炸會更脆.也可泡開水1分鐘馬上泡入冷水中)
  • 3 取出直接倒入冷油鍋中用中大火邊攪邊炸(這樣受熱均勻,顏色更漂亮)
  • 4 炸成表面微黃時開大火
  • 5 炸至金黃取出濾油(鹽看個人需要添加)放涼後裝罐中保存
  • 6 準備家樂福嚴選小黃瓜與其它食材
  • 7 小黃瓜去籽切丁加少許鹽醃至出水倒除
  • 8 不用洗直接放調味(加很多鹽才要洗)
  • 9 紅油爆香蒜頭辣椒,再放花椒炒出香味關火(紅油做法:https://goo.gl/4cbT9H)
  • 10 與花生香菜末一起攪拌均勻
  • 11 非常好吃的椒麻小黃瓜就完成了!
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小撇步

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2015/11/04 發表 7,405 瀏覽

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