泰式蟹肉炒飯🦀️

Jamie Lim
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描述

這是一個為了清冰箱(蟹肉罐頭)而開發的食譜🦀️當然有新鮮的手撕蟹肉是最好✨

XO醬蟹肉炒飯一直是從小到大的心頭好
手邊沒有帶子醬沒關係
只要有醬油蠔油魚露加點糖和一點檸檬汁
只要花30分鐘包含煮飯
簡簡單單的美味就這麼上桌了!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

200克/兩人份
2顆
1支
100克
1瓣
3葉
200克
1支
酌量
1湯匙
炒飯調味
3-4湯匙
2湯匙
1湯匙
1茶匙
1茶匙
1/4顆
快醃黃瓜
12片
1/2茶匙
1茶匙
3湯匙
看全部食材 

步驟

  • 煮米:如果需要以一般鍋煮米此時可以洗淨後,加入蓋過米約0.8公分高的水,灑點鹽加點橄欖油,以「熱水」開始煮比較容易顆顆分明。

備料1黃瓜:
黃瓜洗淨後切薄片,泡鹽水加點醋,放冰箱冷藏備用

備料2炒飯:
蛋打散/蒜瓣切薄片/洋蔥切絲/蔥分蔥白蔥綠切丁/大白菜切細絲/蟹肉瀝乾水分備用/醬料混合

    煮米:如果需要以一般鍋煮米此時可以洗淨後,加入蓋過米約0.8公分高的水,灑點鹽加點橄欖油,以「熱水」開始煮比較容易顆顆分明。 備料1黃瓜: 黃瓜洗淨後切薄片,泡鹽水加點醋,放冰箱冷藏備用 備料2炒飯: 蛋打散/蒜瓣切薄片/洋蔥切絲/蔥分蔥白蔥綠切丁/大白菜切細絲/蟹肉瀝乾水分備用/醬料混合

  • 熱鍋後下油一湯匙油(這裡使用之前做鴨腿製成的蒜味鴨油),熱好後下蛋液,30秒後炒開,盛起來備用

    熱鍋後下油一湯匙油(這裡使用之前做鴨腿製成的蒜味鴨油),熱好後下蛋液,30秒後炒開,盛起來備用

  • 再加一湯匙油,中大火炒香洋蔥3分鐘後下蒜片和蔥白,炒香後加入大白菜翻炒2分鐘,加入蟹肉炒開

    再加一湯匙油,中大火炒香洋蔥3分鐘後下蒜片和蔥白,炒香後加入大白菜翻炒2分鐘,加入蟹肉炒開

  • 撥開一個角落加入一湯匙油,下煮悶好的飯或是隔夜飯,再加入剛剛起鍋的炒蛋一起大火翻炒,加入調好的醬汁

    撥開一個角落加入一湯匙油,下煮悶好的飯或是隔夜飯,再加入剛剛起鍋的炒蛋一起大火翻炒,加入調好的醬汁

  • 視口味添加多點醬油、胡椒粉或更多辣椒碎。拌入蔥綠,灑點炸蒜片,起鍋盛盤!

別忘了拿出冰鎮醃製的小黃瓜片,再擠點檸檬汁,完成!

    視口味添加多點醬油、胡椒粉或更多辣椒碎。拌入蔥綠,灑點炸蒜片,起鍋盛盤! 別忘了拿出冰鎮醃製的小黃瓜片,再擠點檸檬汁,完成!

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Jamie Lim 51 食譜 121 粉絲

習慣創新與傳統的碰撞,執著於人際與飲食的交流;不喜人工調味與油膩感,追求美味第一但營養俱全的質感料理美學 看親友們大快朵頤的滿足表情是我最大的成就感之一,由於全家都會做菜,因此以不與他人衝突的菜色為主要嘗試範圍 私家食譜涵蓋各國料理(中台星馬泰法西義德日印韓)之前菜、湯品、甜點飲料都在持續開發中^/^ 更多類別待整理上傳,敬請期待 😉

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