泰式蟹肉炒飯🦀️

Name: 泰式蟹肉炒飯🦀️ by Jamie Lim
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 白米/熟飯 200克/兩人份; 蛋 2顆; [炒飯調味] 薄鹽醬油 3-4湯匙; 蔥白 1支; [快醃黃瓜] 小黃瓜 12片; [炒飯調味] 蠔油 2湯匙; 洋蔥 100克; [快醃黃瓜] 鹽巴 1/2茶匙; [炒飯調味] 魚露 1湯匙; 蒜頭 1瓣; [快醃黃瓜] 白醋 1茶匙; [炒飯調味] 糖 1茶匙; [快醃黃瓜] 水 3湯匙; [炒飯調味] 辣椒粉 1茶匙; 大白菜 3葉; [炒飯調味] 檸檬汁 1/4顆; 蟹肉 200克; 動物油/植物油 3湯匙; 蔥綠 1支; 白胡椒 酌量; 炸蒜片 1湯匙

描述

這是一個為了清冰箱(蟹肉罐頭)而開發的食譜🦀️當然有新鮮的手撕蟹肉是最好✨

XO醬蟹肉炒飯一直是從小到大的心頭好
手邊沒有帶子醬沒關係
只要有醬油蠔油魚露加點糖和一點檸檬汁
只要花30分鐘包含煮飯
簡簡單單的美味就這麼上桌了！

9 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

白米/熟飯

200克/兩人份
蛋

2顆
蔥白

1支
洋蔥

100克
蒜頭

1瓣
大白菜

3葉
蟹肉

200克
動物油/植物油

3湯匙
蔥綠

1支
白胡椒

酌量
炸蒜片

1湯匙

炒飯調味

薄鹽醬油

3-4湯匙
蠔油

2湯匙
魚露

1湯匙
糖

1茶匙
辣椒粉

1茶匙
檸檬汁

1/4顆

快醃黃瓜

小黃瓜

12片
鹽巴

1/2茶匙
白醋

1茶匙
水

3湯匙

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步驟

煮米：如果需要以一般鍋煮米此時可以洗淨後，加入蓋過米約0.8公分高的水，灑點鹽加點橄欖油，以「熱水」開始煮比較容易顆顆分明。備料1黃瓜：黃瓜洗淨後切薄片，泡鹽水加點醋，放冰箱冷藏備用備料2炒飯：蛋打散/蒜瓣切薄片/洋蔥切絲/蔥分蔥白蔥綠切丁/大白菜切細絲/蟹肉瀝乾水分備用/醬料混合
熱鍋後下油一湯匙油(這裡使用之前做鴨腿製成的蒜味鴨油)，熱好後下蛋液，30秒後炒開，盛起來備用
再加一湯匙油，中大火炒香洋蔥3分鐘後下蒜片和蔥白，炒香後加入大白菜翻炒2分鐘，加入蟹肉炒開
撥開一個角落加入一湯匙油，下煮悶好的飯或是隔夜飯，再加入剛剛起鍋的炒蛋一起大火翻炒，加入調好的醬汁
視口味添加多點醬油、胡椒粉或更多辣椒碎。拌入蔥綠，灑點炸蒜片，起鍋盛盤！別忘了拿出冰鎮醃製的小黃瓜片，再擠點檸檬汁，完成！