秋刀魚砂鍋飯

1 將白米洗好，放入砂鍋（土鍋）中，加入1量米杯的水，浸泡30分鐘。 秋刀魚去腸洗淨後，塗上1小匙塩（份量外），放置20分鐘。再用餐巾紙把水氣擦乾，重新塗上半小匙塩，放入平底鍋兩面煎香備用。

2 砂鍋中，放入醬油、味醂、料理酒（用米酒亦可）與米飯混合之後，上面放上薑絲（不用再攪拌）。

3 上面再擺上秋刀魚。

4 蓋上蓋子，開中大火加熱一直到邊邊出現泡泡，泡泡噴出之後，馬上換小火，開始15分鐘慢火加熱，途中不可打開蓋子。時間到關火，然後悶10分鐘，不可打開蓋子。

5 撒上葱花。白芝蔴（隨意）吃的時候，先把魚拿出，把飯拌一下。

6 再把肉用筷子夾開後，放入碗中，和米飯一起享用。 絕品美味的秋刀魚飯，太好吃了。