秋刀魚砂鍋飯

2015/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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秋天是秋刀魚最肥美,最美味的時節,用砂鍋將秋刀魚的美味鎖住,再用簡單的醬油調味,和香噴噴的米飯一起享用,每一口都是幸福的好味道

食材 (2 人份

秋刀魚 1尾
白米 1量米杯
薑絲 適量
葱花 適量
白芝蔴 適量
調味料
1量米杯
醬油 1.5大匙
味醂 2匙
1匙
  • 1 將白米洗好,放入砂鍋(土鍋)中,加入1量米杯的水,浸泡30分鐘。 秋刀魚去腸洗淨後,塗上1小匙塩(份量外),放置20分鐘。再用餐巾紙把水氣擦乾,重新塗上半小匙塩,放入平底鍋兩面煎香備用。
  • 2 砂鍋中,放入醬油、味醂、料理酒(用米酒亦可)與米飯混合之後,上面放上薑絲(不用再攪拌)。
  • 3 上面再擺上秋刀魚。
  • 4 蓋上蓋子,開中大火加熱一直到邊邊出現泡泡,泡泡噴出之後,馬上換小火,開始15分鐘慢火加熱,途中不可打開蓋子。時間到關火,然後悶10分鐘,不可打開蓋子。
  • 5 撒上葱花。白芝蔴(隨意)吃的時候,先把魚拿出,把飯拌一下。
  • 6 再把肉用筷子夾開後,放入碗中,和米飯一起享用。 絕品美味的秋刀魚飯,太好吃了。
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