滷大腸頭燉鴨血鍋
買滷好的大腸頭來煮這道菜, 可以省很多工夫與時間, 簡單的烹調方式, 不只是道下飯菜, 拿來宴客也毫不遜色。如果加點蒜苗和花椒油就是五更腸旺了！如果想不到晚餐要吃什麼, 準備這道菜就對了。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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鴨血洗淨後切大塊備用
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準備一鍋熱水, 放點鹽, 用鹽水燙熟鴨血後泡冷水備用
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把酸菜切絲, 蔥切段, 蔥綠留下一部份切絲, 蒜切成蒜末, 薑切成薑片, 滷大腸頭切小塊備用。
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在炒鍋裡放兩大匙油, 熱鍋後, 放入蒜末, 蔥白段, 薑等爆香
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放入酸菜絲, 用中大火爆炒出味
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轉中小火, 放入滷大腸頭拌炒, 放入調味料等調味。
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放入鴨血, 小心地拌炒後, 再把料放入湯鍋中繼續燉煮。
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在湯鍋中用小火燉煮10~15分鐘入味（根據個人口味調味）
小撇步
* 這次的滷大腸頭是去上黃婉玲老師的課, 跟老師直接買的。我覺得拿來煮這道菜非常適合, 不過就算單吃也是很好吃啦。
*如果有花椒油的各位, 一定要用花椒油啊！ 我自己覺得有用花椒油的料理很好吃！椒麻又帶勁。
*如果有老乾媽辣醬, 放一點進去應該也很好吃。
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林裕翔