滷大腸頭燉鴨血鍋


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買滷好的大腸頭來煮這道菜, 可以省很多工夫與時間, 簡單的烹調方式, 不只是道下飯菜, 拿來宴客也毫不遜色。如果加點蒜苗和花椒油就是五更腸旺了!如果想不到晚餐要吃什麼, 準備這道菜就對了。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
三條
一塊
半邊
一大匙
適量
適量
調味料
一大匙
一大匙
一大匙
兩小匙
  • 鴨血洗淨後切大塊備用

    鴨血洗淨後切大塊備用

  • 準備一鍋熱水, 放點鹽, 用鹽水燙熟鴨血後泡冷水備用

    準備一鍋熱水, 放點鹽, 用鹽水燙熟鴨血後泡冷水備用

  • 把酸菜切絲, 蔥切段, 蔥綠留下一部份切絲, 蒜切成蒜末, 薑切成薑片, 滷大腸頭切小塊備用。

    把酸菜切絲, 蔥切段, 蔥綠留下一部份切絲, 蒜切成蒜末, 薑切成薑片, 滷大腸頭切小塊備用。

  • 在炒鍋裡放兩大匙油, 熱鍋後, 放入蒜末, 蔥白段, 薑等爆香

    在炒鍋裡放兩大匙油, 熱鍋後, 放入蒜末, 蔥白段, 薑等爆香

  • 放入酸菜絲, 用中大火爆炒出味

    放入酸菜絲, 用中大火爆炒出味

  • 轉中小火, 放入滷大腸頭拌炒, 放入調味料等調味。

    轉中小火, 放入滷大腸頭拌炒, 放入調味料等調味。

  • 放入鴨血, 小心地拌炒後, 再把料放入湯鍋中繼續燉煮。

    放入鴨血, 小心地拌炒後, 再把料放入湯鍋中繼續燉煮。

  • 在湯鍋中用小火燉煮10~15分鐘入味(根據個人口味調味)

    在湯鍋中用小火燉煮10~15分鐘入味(根據個人口味調味)

小撇步

* 這次的滷大腸頭是去上黃婉玲老師的課, 跟老師直接買的。我覺得拿來煮這道菜非常適合, 不過就算單吃也是很好吃啦。
*如果有花椒油的各位, 一定要用花椒油啊! 我自己覺得有用花椒油的料理很好吃!椒麻又帶勁。
*如果有老乾媽辣醬, 放一點進去應該也很好吃。

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