檸檬起司塔
描述
濃濃的起司味，帶有一絲絲酸酸的檸檬，
鬆脆的塔皮和柔軟的起司餡料，我覺得超搭的耶，讓整個起司塔不會很膩，
會讓人一口接一口地吃~
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食材
步驟
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低筋麵粉和鹽過篩加入切丁的奶油塊用手搓開，再加入蛋和水混合均勻，成團後包起來冷藏至少一小時。
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烤箱預熱180度，冷藏完成後將塔皮桿成0.5~1公分厚，鋪平在塔模上，邊邊多餘的麵團切掉，底部用叉子戳幾個洞，再鋪上烘焙紙或是鋁箔紙，上面放上派石或是豆子增加重量，放入烤箱烤15分鐘，取出派石在一旁備用。
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製作奶油餡，將奶油起司拌軟後加入所有材料拌勻備用。
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製作檸檬蛋奶醬，將蛋和糖攪拌至白色狀，將所有材料倒入小鍋中，小火加熱，使用木湯匙一邊攪拌成濃稠狀，關火倒入小碗中蓋起來冷藏一小時。
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烤箱預熱150度C，將奶油餡與冷藏好的檸檬蛋奶醬混合均勻，倒入烘烤半成品的塔模中，烤50分鐘。
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小撇步
檸檬蛋奶醬要一直攪拌到濃稠狀，一邊要小心不要燒焦
