檸檬起司塔

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濃濃的起司味,帶有一絲絲酸酸的檸檬,
鬆脆的塔皮和柔軟的起司餡料,我覺得超搭的耶,讓整個起司塔不會很膩,
會讓人一口接一口地吃~
詳細內容歡迎到部落格看看喔~
http://geezcompei.blogspot.tw/2015/09/lemon-cheese-tower.html

食材

檸檬皮    少許
塔皮
低筋麵粉  200g
無鹽奶油 100g
一顆
兩小匙
一小匙
奶油餡
奶油起司 200g
砂糖 75g
1顆
香草精 1/2 小匙
檸檬蛋奶醬
細砂糖 50g
檸檬汁 40ml
無鹽奶油 10g
1顆
玉米粉 一茶匙
  • 1 低筋麵粉和鹽過篩加入切丁的奶油塊用手搓開,再加入蛋和水混合均勻,成團後包起來冷藏至少一小時。
  • 2 烤箱預熱180度,冷藏完成後將塔皮桿成0.5~1公分厚,鋪平在塔模上,邊邊多餘的麵團切掉,底部用叉子戳幾個洞,再鋪上烘焙紙或是鋁箔紙,上面放上派石或是豆子增加重量,放入烤箱烤15分鐘,取出派石在一旁備用。
  • 3 製作奶油餡,將奶油起司拌軟後加入所有材料拌勻備用。
  • 4 製作檸檬蛋奶醬,將蛋和糖攪拌至白色狀,將所有材料倒入小鍋中,小火加熱,使用木湯匙一邊攪拌成濃稠狀,關火倒入小碗中蓋起來冷藏一小時。
  • 5 烤箱預熱150度C,將奶油餡與冷藏好的檸檬蛋奶醬混合均勻,倒入烘烤半成品的塔模中,烤50分鐘。
  • 6 起司醬呈現焦黃色即可取出,上頭撒上檸檬皮作為裝飾,檸檬起司塔適合冷藏過一晚會更好吃喔!
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小撇步

檸檬蛋奶醬要一直攪拌到濃稠狀,一邊要小心不要燒焦

2015/10/21 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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好的謝謝

1 年前
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好喔 那再問一下您其他塔的食譜也都是六吋的嗎?

1 年前
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作者回應

是的~沒有特別寫的就是六吋喔!

1 年前
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請問是幾寸的

1 年前
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作者回應

六吋的喔!

1 年前