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檸檬起司塔

檸檬起司塔

描述

濃濃的起司味,帶有一絲絲酸酸的檸檬,
鬆脆的塔皮和柔軟的起司餡料,我覺得超搭的耶,讓整個起司塔不會很膩,
會讓人一口接一口地吃~
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食材

塔皮
奶油餡
檸檬蛋奶醬

步驟

  • 低筋麵粉和鹽過篩加入切丁的奶油塊用手搓開,再加入蛋和水混合均勻,成團後包起來冷藏至少一小時。

  • 烤箱預熱180度,冷藏完成後將塔皮桿成0.5~1公分厚,鋪平在塔模上,邊邊多餘的麵團切掉,底部用叉子戳幾個洞,再鋪上烘焙紙或是鋁箔紙,上面放上派石或是豆子增加重量,放入烤箱烤15分鐘,取出派石在一旁備用。

  • 製作奶油餡,將奶油起司拌軟後加入所有材料拌勻備用。

  • 製作檸檬蛋奶醬,將蛋和糖攪拌至白色狀,將所有材料倒入小鍋中,小火加熱,使用木湯匙一邊攪拌成濃稠狀,關火倒入小碗中蓋起來冷藏一小時。

  • 烤箱預熱150度C,將奶油餡與冷藏好的檸檬蛋奶醬混合均勻,倒入烘烤半成品的塔模中,烤50分鐘。

  • 起司醬呈現焦黃色即可取出,上頭撒上檸檬皮作為裝飾,檸檬起司塔適合冷藏過一晚會更好吃喔!

小撇步

檸檬蛋奶醬要一直攪拌到濃稠狀,一邊要小心不要燒焦

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週末食光 99 食譜 1,963 粉絲

不知道在什麼時候開始對烘焙產生興趣,沒有餐飲的背景但有一張好吃的嘴,當然在享受美食的時候還是會顧慮一下身材,這裡沒有什麼特別的東西,除了美食等著你親手做!

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