鹹蛋炒苦瓜

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miki的女兒以前很怕苦瓜，跟所有的小孩一樣怕苦瓜的苦味，長大後...因為她喜歡鹹蛋蛋黃的濃厚滋味，試著少量少量的吃這道菜...漸漸的開始敢吃了，也喜歡吃呢!
miki真的沒想到女兒會開始吃炒苦瓜呢~
妳家的小孩、家人也怕苦瓜嗎？試試鹹蛋量多一些~說不定他們也會試吃看看喔!
苦瓜不但可清熱退火，也可降血糖、血脂、體脂肪，是很好的食物呢!

份量5人份烹調時間10分鐘

食材

苦瓜 1條

鹹蛋兩顆

1先將苦瓜洗淨並去籽去囊...再切薄片，鹹蛋敲殼後拿湯匙挖出放入碗中...再用湯匙弄碎蛋白蛋黃，兩項食材先備用
2起鍋熱油後先將苦瓜放入鍋中快炒
3再加入鹹蛋快速拌炒，抄到鹹蛋有冒泡後即可起鍋
4前面三張照片是miki娘家媽媽的示範照~因有家人不吃辣所以媽媽都沒加辣，這張有著辣椒片重口味是miki自家的口味....跟媽媽的煮法不同，miki熱鍋後會加入蒜片、辣椒片爆香再放入苦瓜鹹蛋快炒!
5這是miki的先生好友家自家種的山苦瓜，跟一般市場的山苦瓜品種不同，除了size比較小...苦味比較重同時也比較脆!
6一小顆一小顆的山苦瓜，小小的去心還蠻費時的呢!