豆豉苦瓜炒肉
描述
苦瓜處理好就不會苦，用煎香鮮肉片的醬汁跟豆豉蒜煸香悶燒苦瓜，就是回甘好滋味。
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●跟小農買的苦瓜沒農藥不美但無毒，外觀有蟲咬的小地方用小刀修掉，苦瓜洗淨切掉蒂頭，用湯匙刮除內膜才不會苦，切3-5公分塊狀。
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●腰內肉片洗過用醃料醃過放置10分鐘。 ●蒜瓣洗過剝膜或拍碎。
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●鍋不用放油，倒進肉片用筷子把肉片鋪均勻，蓋上鍋蓋，煎6分鐘，可以設定計時器。
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●6分鐘時間到，用筷子幫肉片翻面後夾到鍋邊，加1小匙油煸蒜跟豆豉，聞到豆豉的香味後把肉片夾出。
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●繼續用鍋中肉汁，加2大匙熱水燒至滾起，讓豆豉燒出味道。
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●把苦瓜塊倒進來翻拌一下，蓋鍋悶燒10分鐘，設定計時器。
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●10分鐘後打開鍋蓋翻炒一下，確定苦瓜都已燒入味。
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●把肉片倒回來翻炒讓整道菜味道融和。
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●最後把辣椒片放進來，熄火，完成。
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苦瓜內膜刮乾淨，不用汆燙也不會苦，豆豉醬燒很好吃。
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好吃的苦瓜料理還可以怎做 https://tinyurl.com/4v2pk769
