日式抹茶吐司

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基本的吐司加入日本抹茶粉,抹茶綠有種療癒的感覺(^_^*)
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Blog
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食材

高筋麵粉 280g
抹茶粉 8g
細砂糖 20g
6g
奶粉 8g
速發酵母 5g
190g
無鹽奶油 20g
  • 1麵粉、抹茶粉、細砂糖、奶粉、鹽加入在攪拌缸,先簡單攪拌均勻,加入速發酵母和水使用攪拌機攪拌成團,再放入軟化的無鹽奶油,攪拌到麵團可拉出薄膜
  • 2形成不黏手的麵團,稍微整型一下,收口朝下放在鋼盆內,蓋上保鮮膜靜置發酵1小時
  • 3第一次發酵,麵團會成兩倍大,取出麵團用手壓出空氣,分成三等分
  • 4每一等分在滾圓,用保鮮膜蓋住鬆弛30分鐘
  • 5每一等份都先壓出空氣,翻面後左右往中間折,收口朝下靜置10分鐘
  • 6每一等分再桿平,往一方向捲起,三個麵團捲再放到12兩的吐司模內,靜置發酵1小時
  • 7發酵後會膨脹約8-9分滿,烤箱預熱180度10分鐘,送進烤箱上火160度下火180度烤35分鐘
  • 8每台烤箱烤溫不盡相同,若擔心表面太焦,中間過程可注意上色後用鋁箔紙蓋住再繼續烤。
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2015/10/09 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問烤模是13寸的嗎(三個透氣孔的嗎

1 年前
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作者回應

三能12兩吐司模

1 年前