抹茶麻糬餅乾(含影音實作連結)

Foodie Sally
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📌影音實作連結: bit.ly/36rvxCM

抹茶清香,餅乾酥脆加上軟Q的麻糬內餡,陪伴我悠閒的午茶時光。

時間
90 分鐘

食材

麻糬餡
75克
15克
15克
160克
15克
餅乾體
  • 首先,我們來製作麻糬餡。
先將糯米粉、玉米粉、細砂糖以及牛奶倒入一個碗裡攪拌均勻。
放進微波爐裡微波1分鐘,取出後稍微攪拌一下,再放回去微波爐微波1分鐘。

    首先,我們來製作麻糬餡。 先將糯米粉、玉米粉、細砂糖以及牛奶倒入一個碗裡攪拌均勻。 放進微波爐裡微波1分鐘,取出後稍微攪拌一下,再放回去微波爐微波1分鐘。

  • 稍微攪拌後將無鹽奶油加入,持續攪拌直到奶油跟麻糬充分融合。
用保鮮膜封住後放於冰箱冷藏1小時

    稍微攪拌後將無鹽奶油加入,持續攪拌直到奶油跟麻糬充分融合。 用保鮮膜封住後放於冰箱冷藏1小時

  • 現在來製作餅乾體的部分:
首先先將室溫軟化奶油跟糖用電動打蛋器打至顏色變淡並充滿空氣感。

    現在來製作餅乾體的部分: 首先先將室溫軟化奶油跟糖用電動打蛋器打至顏色變淡並充滿空氣感。

  • 打一顆蛋,並分三次加入奶油糊裡。每加一次蛋液後都要用電動打蛋器打到融合後再加蛋液

    打一顆蛋,並分三次加入奶油糊裡。每加一次蛋液後都要用電動打蛋器打到融合後再加蛋液

  • 粉類食材一起過篩

    粉類食材一起過篩

  • 用矽膠刮勺拌攪成糰。封上保鮮膜至冰箱冷藏1小時

    用矽膠刮勺拌攪成糰。封上保鮮膜至冰箱冷藏1小時

  • 一小時後就可組合麻糬餡與餅乾麵糰了。
請先將麻糬餡與餅乾麵糰各分成14等份。將餅乾糰捏成扁平圓型,再將麻糬餡包入

    一小時後就可組合麻糬餡與餅乾麵糰了。 請先將麻糬餡與餅乾麵糰各分成14等份。將餅乾糰捏成扁平圓型,再將麻糬餡包入

  • 完成後置於180度(已預熱)烤箱烤18分鐘。出爐後置冷卻架上冷卻後即可食用。

    完成後置於180度(已預熱)烤箱烤18分鐘。出爐後置冷卻架上冷卻後即可食用。

  • 外酥內Q的抹茶麻糬餅乾真的好好味啊!😋
附上實作連結,更清楚的教學影片https://youtu.be/YFxl10rpKFw

    外酥內Q的抹茶麻糬餅乾真的好好味啊!😋 附上實作連結,更清楚的教學影片https://youtu.be/YFxl10rpKFw

小撇步

此款抹茶麻糬餅乾最佳賞味期是烘焙的當天,餅乾超級酥脆,搭配軟Q的內餡真是絕配!隔天後餅乾部份會呈現較軟的質地,但麻糬一樣柔軟好吃。
我喜歡在烤好的當天將當天吃不完的部份冷凍起來,下次要食用時在1.5小時前解凍食用,其口感會最接近剛出爐時的狀態

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