九層糕(抹茶+南瓜)

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九層糕也是客家的粿之一
一層層的蒸上去
象徵來年蒸蒸日上也是吉祥如意的意思

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

綠層 部份
在來米粉 35g
地瓜粉 155g
椰漿 200ml
牛奶 120ml
細砂糖 60g
抹茶粉 10g
黃色層 部份
地瓜粉 155g
在來米粉 30g
椰漿 200ml
牛奶 120ml
南瓜泥 125g
細砂糖 35g
  • 1 先將南瓜去皮後蒸熟並搗成南瓜泥 接著將白色層的粉漿先攪拌均勻後備用 接著黃色層的所有食材放入麵包機打均勻備用
  • 2 取一容器,底部與邊緣先塗抹上沙拉油 . 以防沾黏好取下 電鍋放入3杯米水先預熱,等到熱了冒煙就把耐熱容器倒入第一層抹茶粉漿水 ,蓋上鍋蓋蒸熟 . 第二次倒入另一個南瓜粉漿水 ,再蓋上鍋蓋蒸3分鐘
  • 3 就這樣依續一層一層直到粉漿水用完 ,最後一層也倒入後繼續用電鍋蒸20分鐘, 然後等冷卻後就能切片食用
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小撇步

為了讓每一層的厚度相同,倒粉漿水時用量杯會讓份量比較均勻

2015/10/06 發表 2.7 萬 瀏覽

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