韓式酸辣拌蚵仔韮菜
描述
秋老虎發威，把肥嘟嘟蚵仔，與脆脆的韮菜輕燙，淋上韓式醋辣醬，好開胃。韮菜不單豐富口感，獨特的韮菜辛更能提升鮮蚵的海味，真是天生一對的搭檔！
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備新鮮的蚵仔及韮菜。
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如果有蚵殼碎片先挑出，灑上鹽巴及太白粉，略搓勻，泡在水中輕輕搓洗，水倒掉，再過一次水，瀝乾水份，放冰箱備用。
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韮菜頭尾修整齊，洗淨。鍋子水燒開，下少許鹽巴，韮菜快速燙一下，取出沖冷水至涼，擠乾水份。
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如果想美觀，可把韮菜打結如圖(成品約3-4cm長)。不想費時的話，把韮菜切段也可。
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蚵仔灑上薄薄一層太白粉。鍋子水燒開，轉小火，放入蚵仔川燙，觀察蚵仔略收縮時便取出瀝乾水份。
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完全瀝乾水份的蚵仔放盤子裡放涼。
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把醬汁材料混合。
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盤子先放韮菜，疊上蚵仔，再淋上以韓國辣醬及辛香料為基底的醬汁。醬汁不用拌，筷子把韮菜蚵仔紅通通醬汁一起夾起送進嘴巴！
小撇步
新鮮蚵仔如何選？蚵唇要夠黑、蚵體飽滿肥嘟嘟、蚵身顏色明亮帶鮮灰色。如果蚵仔已呈綠色、顏色混濁，就是不新鮮不要買了。
