下酒菜 (九層塔炒蛤蜊)
食材
蛤蜊
300g
蒜頭
6顆
青蔥
20g
薑
半根
辣椒
1條
九層塔
1大碗
調料
部份
米酒
1大匙
醬油膏
2大匙
烏醋
1大匙
糖
1茶匙
香油
1大匙
-
1 先備料：先將蒜頭切碎丁、青蔥切段、薑切片、辣椒切片 + 蛤蜊泡水吐沙 -
2 起鍋熱香油，爆香蒜、薑、辣椒，接著放入蛤蜊加蓋燜至開殼。 同上鍋，蛤蜊殼開後，加入2湯匙醬油膏、少許糖調味拌勻。 同上鍋，起鍋前，放入蔥段、九層塔拌勻，再加入香油、米酒、烏醋嗆香，用中火翻炒均勻即完成。
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