吻仔魚莧菜羹
食材
吻仔魚
100g
莧菜
1把
薑片
2.3片
皮蛋
1顆
鹽
1小匙
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1 莧菜切段備用. 吻仔魚備用 薑片備用 皮蛋先蒸過在切成丁狀 -
2 起鍋少許油.爆香薑片.
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3 放入莧菜拌炒
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4 加入一大碗熱水煮滾後調味.放入吻仔魚 勾薄欠
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5 放入吻仔魚 勾薄欠
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6 再撒上皮蛋丁.完成
小撇步
1.皮蛋先蒸過.蛋黃的部分才不會黏黏的.影響湯的色澤
2.炒青菜時加入熱水.可以讓青菜保持鮮綠
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