吻仔魚莧菜羹

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含豐富鈣質的一道料理莧菜熬煮至入口即化又不軟爛.吃的到淡淡海味.加了點皮蛋丁.增添層次口感

烹調時間20分鐘

食材

吻仔魚 100g
莧菜 1把
薑片 2.3片
皮蛋 1顆
1小匙
  • 1 莧菜切段備用. 吻仔魚備用 薑片備用 皮蛋先蒸過在切成丁狀
  • 2 起鍋少許油.爆香薑片.
  • 3 放入莧菜拌炒
  • 4 加入一大碗熱水煮滾後調味.放入吻仔魚 勾薄欠
  • 5 放入吻仔魚 勾薄欠
  • 6 再撒上皮蛋丁.完成
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小撇步

1.皮蛋先蒸過.蛋黃的部分才不會黏黏的.影響湯的色澤
2.炒青菜時加入熱水.可以讓青菜保持鮮綠

2015/09/25 發表 1.5 萬 瀏覽

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