紅莧菜吻仔魚羹
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＂紅莧菜＂英文名稱＂Red amaranth，它名稱＂赤莧＂、虎莧、紫莧菜，鐵質含量頗高，而且不蘊含草酸，促進鐵質的吸收，有助血液的製造。
份量
10
人份
時間
20
分鐘
食材
紅莧菜（切5cm長段）
1大把
新鮮吻仔魚（大）
300g
蒜頭（切蒜末）
8小瓣
水
6量米杯水
葵花油
2T
調味料～
塩
適量
味全高鮮味精
少許
太白粉水（勾芡水）
適量
香油
數滴
-
11T油爆香吻仔魚。
-
21T油爆香蒜末，6量米杯水大火煮滾，放入紅莧菜、吻仔魚小火煮滾，塩、味精調味，太白粉水勾芡，起鍋前淋入數滴香油即可。
小撇步
a．使用新鮮吻仔魚，能使羹的湯頭更鮮甜美味。