紅莧菜吻仔魚羹

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"紅莧菜"英文名稱"Red amaranth,它名稱"赤莧"、虎莧、紫莧菜,鐵質含量頗高,而且不蘊含草酸,促進鐵質的吸收,有助血液的製造。

份量10人份以上 烹調時間20分鐘

食材

紅莧菜(切5cm長段) 1大把
新鮮吻仔魚(大) 300g
蒜頭(切蒜末) 8小瓣
6量米杯水
葵花油 2T
調味料~
適量
味全高鮮味精 少許
太白粉水(勾芡水) 適量
香油 數滴
  • 1 1T油爆香吻仔魚。
  • 2 1T油爆香蒜末,6量米杯水大火煮滾,放入紅莧菜、吻仔魚小火煮滾,塩、味精調味,太白粉水勾芡,起鍋前淋入數滴香油即可。
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小撇步

a.使用新鮮吻仔魚,能使羹的湯頭更鮮甜美味。

2015/11/02 發表 1,654 瀏覽

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