692 食譜 329 粉絲

紅莧菜吻仔魚羹

Name: 紅莧菜吻仔魚羹 by 嘉藥食品系shujyun子屋雅食
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 紅莧菜（切5cm長段） 1大把; 新鮮吻仔魚（大） 300g; [調味料～] 塩 適量; 蒜頭（切蒜末） 8小瓣; [調味料～] 味全高鮮味精 少許; 水 6量米杯水; [調味料～] 太白粉水（勾芡水） 適量; 葵花油 2T; [調味料～] 香油 數滴

描述

＂紅莧菜＂英文名稱＂Red amaranth，它名稱＂赤莧＂、虎莧、紫莧菜，鐵質含量頗高，而且不蘊含草酸，促進鐵質的吸收，有助血液的製造。

67 說讚

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料～

塩

適量
味全高鮮味精

少許
太白粉水（勾芡水）

適量
香油

數滴

步驟

1T油爆香吻仔魚。
1T油爆香蒜末，6量米杯水大火煮滾，放入紅莧菜、吻仔魚小火煮滾，塩、味精調味，太白粉水勾芡，起鍋前淋入數滴香油即可。

小撇步

a．使用新鮮吻仔魚，能使羹的湯頭更鮮甜美味。

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2015/11/02 發表

嘉藥食品系shujyun子屋雅食 692 食譜 329 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科，很喜歡在星期假日的課餘時間，複習一下在校所學的中丶西式點心，請家人丶朋友品嚐一下，雖然有著中式烹調的丙級證照，但我還是比較喜歡做中丶西式點心，不喜歡做菜，隨著念了嘉藥食品衛生系時，因課業日趨繁重，就很少做點心了。打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。

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