古早味-碗粿
古早味-碗粿
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這款古早味碗粿是屬中部的做法，粿（糕）體是潔白Q彈的米漿原味，再加上菜脯為主，肉末、香菇等為輔的配料，淋上醬油膏或加辣椒醬，即為好吃的碗粿。很適合早餐，點心，宵夜等餐食。
食材
沾醬
醬油膏
適量
海山醬
適量
辣椒醬
適量
粿體
再來米粉
2米杯
玉米粉
1/2茶匙
冷水
1.5杯
滾水
4.5杯
配料
乾香菇
3朵
菜脯(蘿蔔乾)
1/2碗
蝦皮
1大匙
紅蔥酥
2大匙
胡椒粉(黑胡椒粒)
少許
醬油膏
視需要
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11.乾香菇、菜脯清洗，分別以冷水泡約15分鐘，香菇泡軟，菜脯視鹹度而定，可換水增長浸泡的時間。 -
22.將香菇、菜脯切成小丁（或切末）。
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33.粿體製作: 3.1備6個碗或適當大小的紙杯盒，用紙巾沾少許油，在碗的內部 擦上一層薄薄的油。（以利完成品脫膜）
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43.2將4.5米杯水煮滾。
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53.3再來米粉+玉米粉，加入1.5米杯冷水，攪拌均勻。
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63.4將煮滾的滾水立即加入3.2的粉漿中，再攪拌均勻。
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73.5舀入3.1的碗中，裝約7-8分滿。
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83.6放入蒸籠中以中大火蒸約25分鐘，即可關火取出放涼。 （或電鍋外鍋1杯水蒸熟）
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94.配料製作: 4.1以小火先將香菇與菜脯炒香，去除水份。
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104.2加入少許油、蝦皮、油蔥酥，再翻炒炒香，最後加入胡椒粉拌勻即可。
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115.粿體冷後即可從碗中取出，加上適量的配料，再淋上醬油膏及海山醬或辣椒醬即可。
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小撇步
本份量約可做5-6碗的量。