百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Feng  Lin
1,308 食譜 1.3 萬 粉絲

古早味-碗粿

古早味-碗粿

描述

這款古早味碗粿是屬中部的做法,粿(糕)體是潔白Q彈的米漿原味,再加上菜脯為主,肉末、香菇等為輔的配料,淋上醬油膏或加辣椒醬,即為好吃的碗粿。很適合早餐,點心,宵夜等餐食。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

520 說讚

食材

沾醬
粿體
配料

步驟

  • 1.乾香菇、菜脯清洗,分別以冷水泡約15分鐘,香菇泡軟,菜脯視鹹度而定,可換水增長浸泡的時間。

    1.乾香菇、菜脯清洗,分別以冷水泡約15分鐘,香菇泡軟,菜脯視鹹度而定,可換水增長浸泡的時間。

  • 2.將香菇、菜脯切成小丁(或切末)。

    2.將香菇、菜脯切成小丁(或切末)。

  • 3.粿體製作: 3.1備6個碗或適當大小的紙杯盒,用紙巾沾少許油,在碗的內部 擦上一層薄薄的油。(以利完成品脫膜)

  • 3.2將4.5米杯水煮滾。

    3.2將4.5米杯水煮滾。

  • 3.3再來米粉+玉米粉,加入1.5米杯冷水,攪拌均勻。

    3.3再來米粉+玉米粉,加入1.5米杯冷水,攪拌均勻。

  • 3.4將煮滾的滾水立即加入3.2的粉漿中,再攪拌均勻。

    3.4將煮滾的滾水立即加入3.2的粉漿中,再攪拌均勻。

  • 3.5舀入3.1的碗中,裝約7-8分滿。

    3.5舀入3.1的碗中,裝約7-8分滿。

  • 3.6放入蒸籠中以中大火蒸約25分鐘,即可關火取出放涼。
        (或電鍋外鍋1杯水蒸熟)

    3.6放入蒸籠中以中大火蒸約25分鐘,即可關火取出放涼。 (或電鍋外鍋1杯水蒸熟)

  • 4.配料製作:
4.1以小火先將香菇與菜脯炒香,去除水份。

    4.配料製作: 4.1以小火先將香菇與菜脯炒香,去除水份。

  • 4.2加入少許油、蝦皮、油蔥酥,再翻炒炒香,最後加入胡椒粉拌勻即可。

    4.2加入少許油、蝦皮、油酥,再翻炒炒香,最後加入胡椒粉拌勻即可。

  • 5.粿體冷後即可從碗中取出,加上適量的配料,再淋上醬油膏及海山醬或辣椒醬即可。

    5.粿體冷後即可從碗中取出,加上適量的配料,再淋上醬油膏及海山醬或辣椒醬即可。

小撇步

本份量約可做5-6碗的量。

1.7 萬 瀏覽
avatar
Feng Lin 1,308 食譜 1.3 萬 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 菠菜 糖醋排骨 雞胸肉 義大利麵 白菜滷 粽子 糖葫蘆 麻婆豆腐 四季豆 湯麵 炒飯 花椰菜 番茄 打拋豬 三杯雞 台式泡菜 排骨 蒸蛋 茄子 馬鈴薯燉肉 瓜仔肉 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 娃娃菜 涼拌小黃瓜 雞湯 低脂高蛋白 鮭魚 酸辣湯 家常菜 杏鮑菇 南瓜 雞蛋豆腐 馬鈴薯 炒麵 高麗菜飯 餅乾 滷肉 番茄炒蛋 早餐 櫛瓜 竹筍 高麗菜 雞肉 豆腐 小黃瓜 金針菇 玉米濃湯