[小啄]泰式酸辣烤肉醬(鷺鷥烤鳥粉)

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泰國旅行時,若是有勇氣嘗試街邊烤肉,必定會收到一小袋酸辣醬汁搭配大量的生菜,有別於台式醬汁,泰式的酸辣醬汁在最後會加入乾糯米香茅南薑檸檬葉等的泰式乾香料,讓烤的略焦豬肉除了可搭配著甜酸醬汁與辛辣的後勁外,還增添了米粒的香氣口感與香料葉的清香,讓人吃再多都不嫌油膩,一吃再吃。

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

白砂糖(椰糖更好) 40g
蒜泥 10瓣
金山醬油 10cc
台式或日式醬油 30cc
蠔油 40cc
魚露 30cc
檸檬汁 60cc
辣椒 適量
  • 1 作法其實簡單,把所有的材料通通準備起來,若是使用椰糖記得份量要減少,不然會過甜
  • 2 一定要使用新鮮的檸檬汁,才能酸甜有勁
  • 3 在這裡是用自己烘的辣椒粉與新鮮辣椒各半,最好是使用新鮮辣椒,乾辣椒或辣椒粉也可使用。
  • 4 泰式乾香料鷺鷥烤鳥粉,以糯米作為基底,搭配台灣種植的香茅、南薑、檸檬葉等香料長時間拌炒、磨碎而成。
  • 5 將所有的材料混合在一起,有調理機最好,也可簡單混合,但務必要讓糖全數融化 最後再加入鷺鷥烤鳥粉,就可以享受泰式烤肉了!
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小撇步

1.醬汁需要時間調和,建議放置一天後使用將更為溫潤順口
2.還可將香菜根莖切碎加入,香氣將更特別
3.記得切一點生菜放在旁邊,均衡飲食歐!

2015/09/22 發表 7,248 瀏覽

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討論共 2 則

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不知道可不可以做廣告,
您可以到GOOGLE查詢【鷺鷥烤鳥粉】,就會看到購買的地方了XD

4 個月前
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請問泰式靠鳥粉在台灣,哪裡可以購買

4 個月前