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每次去快炒店沒叫個3份根本吃不過癮,自己家裡炒又沒足夠的大火侯,選用聚熱度夠高的鍋具,就能排除火喉不夠的困擾,食材易熟收汁又快,海瓜子的肉吃起來甜甜脆脆的呢,鮮美海味的醬汁拌飯吃,真下飯!

食材
海瓜子
一斤
沙茶醬
一匙
醬油膏
一匙
2/1匙
烏醋
2/1匙
米酒
2/1匙
薑片切絲
3片
大辣椒
半根
蒜頭
3顆
九層塔
個人喜好
  • 1
    醬料如圖,小孩不吃辣,所以去籽了,喜吃辣當然可以多放辣椒增加香氣!
  • 2
    少少的油小火先爆香,因為沙茶醬也含油,所以油真的不要放太多。
  • 3
    爆香後加入醬汁(一樣小火炒香喔
  • 4
    接著放入海瓜子,蓋鍋,轉大火,冒出煙時開鍋蓋拌炒一下,再蓋鍋悶個3分鐘,海瓜子應該全開了,放入九層塔拌炒,就可以起鍋了!
  • 5
    香噴噴呀~~~~~ 貝類在料理之前要多洗幾次,殼的髒污盡量洗乾淨,海瓜子有些買回來都很鹹,所以是不需要鹽巴來調味!
2015/09/21 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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您好,傳統市場或漁港,一般超市比較不容易買到

2 years ago
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不好意思可以問個蠻天才特問題嗎 海瓜子要去哪買......

2 years ago
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作者回應

您好,傳統市場或漁港,一般超市比較不容易買到

2 years ago