三步驟做好法式紙包魚
描述
這道應該是最最最簡單的法式料理,雖然簡單但又不失美味,魚鮮肉嫩,完全是食物的原味不經一點矯飾.
上桌前打開紙包芳香撲鼻,刺激食慾,完整了保留了魚肉的湯汁和蔬菜的鮮甜.
詳細內容請參考L.I.A SWEETS
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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馬鈴薯去皮切成約0.5 cm厚度片狀,放入冷水中煮至馬鈴薯剛好熟透(用牙籤可輕易穿透),洋蔥切0.2cm片狀,檸檬刨表面皮屑備用(只取表皮黃色部面,裡面白色皮部分會苦澀所以不取),將魚的內部要清洗乾淨,再用紙巾擦乾,不能有一點血水或血塊這會讓魚肉帶腥味.將橄欖油,檸檬皮屑,鹽與黑胡椒混合再抹上整條魚
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將魚放在大張烘培紙上魚肚塞上煮熟馬鈴薯片與洋蔥片,再將烘培紙將魚緊緊包起,兩端用棉線綁緊封好,也可用鋁箔紙代替烘培紙包裹魚會更方便,但要注意魚身要均勻裹上油,不然容易粘粘魚皮
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將步驟2的紙包魚放入預熱180度的烤箱中烤15-18分鐘,時間取決於魚的大小與厚薄.如何測試魚是否已經烤熟,打開紙包先看魚眼若還是透明就是還沒烤熟,可再放回烤箱再考個2-3分鐘,烤熟的魚用筷子輕插即可輕鬆穿過魚身
