自製辣椒醬
描述
從小吃眷村菜到大，辣椒是不可缺少的，滷菜切盤到乾麵...不論什麼食物沾點就對味！今天分享【自製辣椒醋】，加入白醋可促進食慾，80元的成本能吃一個月，不含任何人工油脂或黏稠劑，火辣又健康！
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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放入打碎機(沒有打碎機的可以放入果汁機)(或徒手切細小後再倒入白醋)後倒入白醋100ml打碎，因為我喜歡洋蔥提味，所以放入半碗洋蔥去打，也可看喜好放入韭菜或蒜頭打
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分裝入密封盒後，加入【喜好】米酒(喜歡有酒味的人)或【喜好】香油(喜歡溫潤口感的)並將無法一次吃完的辣椒放入冷凍庫(可冷凍1個月)，冷藏一周內吃完(因為不含任何的油脂以及人工添加料)，隨時要吃麵或沙拉拿來拌入都非常方便!
小撇步
1.市售辣椒醬大多含油及鹽(或化學物讓醬看起來很稠或可久放)油脂及添加物太多，對每天無辣不歡的人來說是種身體上的負擔
2.各地辣椒醬偏好不同，有些會加蝦米或豆鼓，因自製，無防腐劑，所以建議辣椒製作保持材料簡單化(例如:辣椒+韭菜或辣椒+蝦米)就好，較能夠掌握新鮮度(因食材腐敗的速度不一)
3.辣椒越小 辣度越高，對上白醋，對比較常製作西餐以及涼拌菜的我很好提味使用，也可使用黑醋(看喜好哪種風味)
