自製辣椒醬
描述
利用朝天椒，豆豉以及美麗的雲林莿桐大蒜製炒出了地獄等級的辣椒醬，前篇【自製辣椒醬】為輕辣佐餐用，本篇利用炒的方式讓材料爆出自有香味，一點油糖也不需要，製作出重度健康，嗜辣者一口上癮的美味！慎入！
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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備齊材料，乾豆鼓只要泡一點溫水即可（約15分）
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小型辣椒洗淨，劃開沖水去籽，請帶手套，免得太刺激皮膚
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大蒜切開，不用切碎，隨意的形狀即可
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打碎它們，請不要加任何水，太乾時再倒入一點米酒即可
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把打好的辣椒稠倒入鍋裡，加入豆鼓大火熱炒2分鐘
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切勿炒太久！免得豆鼓產生焦味！炒到收汁有點乾，不出水了的狀態即可起鍋
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辣燙燙的【地獄辣椒】完成！放涼後分裝即可佐餐食用
小撇步
1.本品真的很辣，請慎入！如太辣，可取出一些隨餐佐點黑，白醋或醬油沖淡辣味
2.嗜辣勇者可直接食用
3.因蒜頭，豆鼓經由炒的手續，能散發出迷人香味，對上小辣椒非常適合
4.放冷卻後可分裝，冷藏約10天，冷凍一個月，因本品不含任何油脂，糖，所以建議不要放常溫
