港式冰皮月餅

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第一次嘗試弄就成功了,是簡單易做的食譜哦!

時間
60 分鐘
食材
糯米粉
50g
粘米粉
50g
面粉
25g
糖粉/砂糖
50g
煉奶
4湯匙
食油
4湯匙
牛奶
210g
現成綠豆餡
360g
  • 1
    把所有粉類及糖過篩
  • 2
    加入食油及煉奶拌好,最後加入牛奶拌勻
  • 3
    把粉漿過篩,然後放入已塗油的碟子上,入鍋蒸25分鐘
  • 4
    待粉團微溫後取出,搓至光滑,然後放入冰箱雪約2小時
  • 5
    取出20g 粉團,搓圓及按平,放入30g 綠豆餡,包好及稍微至長形,放入月餅模印出花紋
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小撇步

1. 這食譜能約做12個50g月餅,可按需要自行調整分量
2. 用牛乳取代牛奶能令粉團更香滑
3. 放入模具時,粉團接口位要向下,確保花紋清晰
4. 餡料可按個人喜好更改,紫薯、榴槤、巧克力也是不錯的選擇
5. 在餡料加入巧克力脆珠能令月餅更有口感

2015/09/20 發表 1.4 萬 瀏覽
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蒸25分钟是大火吗

8 months ago