港式冰皮月餅

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第一次嘗試弄就成功了,是簡單易做的食譜哦!

烹調時間60分鐘

食材

糯米粉 50g
粘米粉 50g
面粉 25g
糖粉/砂糖 50g
煉奶 4湯匙
食油 4湯匙
牛奶 210g
現成綠豆餡 360g
  • 1 把所有粉類及糖過篩
  • 2 加入食油及煉奶拌好,最後加入牛奶拌勻
  • 3 把粉漿過篩,然後放入已塗油的碟子上,入鍋蒸25分鐘
  • 4 待粉團微溫後取出,搓至光滑,然後放入冰箱雪約2小時
  • 5 取出20g 粉團,搓圓及按平,放入30g 綠豆餡,包好及稍微至長形,放入月餅模印出花紋
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小撇步

1. 這食譜能約做12個50g月餅,可按需要自行調整分量
2. 用牛乳取代牛奶能令粉團更香滑
3. 放入模具時,粉團接口位要向下,確保花紋清晰
4. 餡料可按個人喜好更改,紫薯、榴槤、巧克力也是不錯的選擇
5. 在餡料加入巧克力脆珠能令月餅更有口感

2015/09/20 發表 1.0 萬 瀏覽

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