港式冰皮月餅
時間
60
分鐘
-
1把所有粉類及糖過篩 -
2加入食油及煉奶拌好，最後加入牛奶拌勻
-
3把粉漿過篩，然後放入已塗油的碟子上，入鍋蒸25分鐘
-
4待粉團微溫後取出，搓至光滑，然後放入冰箱雪約2小時
-
5取出20g 粉團，搓圓及按平，放入30g 綠豆餡，包好及稍微至長形，放入月餅模印出花紋
小撇步
1. 這食譜能約做12個50g月餅，可按需要自行調整分量
2. 用牛乳取代牛奶能令粉團更香滑
3. 放入模具時，粉團接口位要向下，確保花紋清晰
4. 餡料可按個人喜好更改，紫薯、榴槤、巧克力也是不錯的選擇
5. 在餡料加入巧克力脆珠能令月餅更有口感
討論
共 1 則
IY.sun