法式鄉村茄汁燉雞(無水)

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在家也能做出如同法式餐廳色香味具全的好味道! 低脂、高纖維、少油,全程無加水,百分百食材鮮甜美味透過鑄鐵鍋的高熱度把食物本味完全發揮出來!

註:因為內部白色琺瑯層的存在,就算高熱度也不燒焦!鐵鑄鍋實在是太值得入手的好物了!

食材 (2 人份 45 分鐘

雞腿肉 1隻
2小匙
黑胡椒粉 酌量
白胡椒粉 酌量
花椰菜 5朵
紅蘿蔔 1支
紅蔥頭 6顆
牛番茄切丁 3顆
洋蔥切絲 1顆
九層塔或義大利香料 10片
紅酒 2杯
  • 1 先將雞腿肉洗淨後,加入2匙鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、九層塔醃置30分鐘。
  • 2 將花椰菜洗淨、紅蔥頭洗淨拍扁、紅蘿蔔切塊、洋蔥切絲備用。
  • 3 將牛番茄切丁備用。
  • 4 將醃過的雞腿肉翻炒,加入洋蔥絲及紅蔥頭拌炒至微焦黃。
  • 5 將以上食材放入鑄鐵鍋中,加入牛蕃茄丁、胡蘿蔔、綠花椰菜,再撒些鹽、黑胡椒粉。
  • 6 用中火至湯滾了之後,倒入紅酒提味,轉小火悶煮約30分鐘,美味的法式鄉村茄汁燉雞完成了!
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小撇步

九層塔若改用百里香也很濃郁喔!

2015/09/19 發表 3.9 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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請問一定要使用鑄鐵鍋嗎?一般的炒菜鍋可以嗎?

2 個月前
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請問沒有紅酒可以用水代替嗎

1 年前
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作者回覆

紅酒主要是提味
如果不加紅酒的話
味道較為清爽乾淨
加紅酒的話口感比較濃郁
都ok!

1 年前
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請問第五到第六步驟的時候(讓食物煮到出水)需要蓋鍋蓋嗎?

1 年前
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作者回覆

要喔!小火悶滾~

1 年前
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請問,在翻炒醃製過的雞腿肉時,需要放油嗎…?
(初學者 敬上)

1 年前
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作者回覆

Hi! 在翻炒前就先放少許油熱鍋喔!(用橄欖油最棒!)

1 年前