法式鄉村茄汁燉雞(無水)


在家也能做出如同法式餐廳色香味具全的好味道! 低脂、高纖維、少油,全程無加水,百分百食材鮮甜美味透過鑄鐵鍋的高熱度把食物本味完全發揮出來!

註:因為內部白色琺瑯層的存在,就算高熱度也不燒焦!鐵鑄鍋實在是太值得入手的好物了!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
雞腿肉
1隻
2小匙
黑胡椒粉
酌量
白胡椒粉
酌量
花椰菜
5朵
紅蘿蔔
1支
紅蔥頭
6顆
牛番茄切丁
3顆
洋蔥切絲
1顆
九層塔或義大利香料
10片
紅酒
2杯
  • 1
    先將雞腿肉洗淨後,加入2匙鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、九層塔醃置30分鐘。
  • 2
    將花椰菜洗淨、紅蔥頭洗淨拍扁、紅蘿蔔切塊、洋蔥切絲備用。
  • 3
    將牛番茄切丁備用。
  • 4
    將醃過的雞腿肉翻炒,加入洋蔥絲及紅蔥頭拌炒至微焦黃。
  • 5
    將以上食材放入鑄鐵鍋中,加入牛蕃茄丁、胡蘿蔔、綠花椰菜,再撒些鹽、黑胡椒粉。
  • 6
    用中火至湯滾了之後,倒入紅酒提味,轉小火悶煮約30分鐘,美味的法式鄉村茄汁燉雞完成了!
小撇步

九層塔若改用百里香也很濃郁喔!

2015/09/19 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問一定要使用鑄鐵鍋嗎?一般的炒菜鍋可以嗎?

2 years ago
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請問沒有紅酒可以用水代替嗎

3 years ago
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作者回應

紅酒主要是提味
如果不加紅酒的話
味道較為清爽乾淨
加紅酒的話口感比較濃郁
都ok!

3 years ago
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請問第五到第六步驟的時候(讓食物煮到出水)需要蓋鍋蓋嗎?

3 years ago
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作者回應

要喔!小火悶滾~

3 years ago
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請問,在翻炒醃製過的雞腿肉時,需要放油嗎…?
(初學者 敬上)

3 years ago
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作者回應

Hi! 在翻炒前就先放少許油熱鍋喔!(用橄欖油最棒!)

3 years ago