法式奶油蘑菇白酒燉雞
描述
法式白酒燉雞是法國家庭料理會出的一道菜。通常搭配的是米飯~但是換搭義大利麵或是直接用麵包沾著吃也很好!
詳細圖文: http://micoberry.blogspot.com/2014/06/cook-chicken-fricassee-fricassee-de.html
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步驟
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大蒜/洋蔥切末 蘑菇/紅蘿蔔切片
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雞腿肉洗乾淨之後 用餐巾紙把水分盡量吸乾
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將奶油一大匙加熱融化後 以中小或將雞腿(排)煎到兩面金黃 雞腿排下鍋時以雞皮較多的那面朝下先煎 由於雞腿之後還會繼續下鍋煮 所以煎至兩面金黃即可 裡面還沒熟也沒關西 先取出備用
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將剩下的奶油加入原本煎雞肉的鍋子 融化後放入大蒜和洋蔥炒香
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繼續加入蘑菇和紅蘿蔔拌炒
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炒到蘑菇變的軟Q的時候 將雞肉放入 同時加入迷迭香/黑胡椒/海鹽調味
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加入白酒和水一杯 煮滾後 轉小火燉煮20-30分鐘即可 煮好之後先嘗一下味道 如果不夠鹹的話 可以再以海鹽和黑胡椒調味。
小撇步
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