法式奶油蘑菇白酒燉雞

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法式白酒燉雞是法國家庭料理會出的一道菜。通常搭配的是米飯~但是換搭義大利麵或是直接用麵包沾著吃也很好!

詳細圖文: http://micoberry.blogspot.com/2014/06/cook-chicken-fricassee-fricassee-de.html
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食材

雞腿 4-5隻
蘑菇 10-15顆
紅蘿蔔 一條
奶油 2-3大匙
白酒 75cc
迷迭香/黑胡椒/海鹽 少許
洋蔥 一顆
大蒜 3-4瓣
  • 1 大蒜/洋蔥切末 蘑菇/紅蘿蔔切片
  • 2 雞腿肉洗乾淨之後 用餐巾紙把水分盡量吸乾
  • 3 將奶油一大匙加熱融化後 以中小或將雞腿(排)煎到兩面金黃 雞腿排下鍋時以雞皮較多的那面朝下先煎 由於雞腿之後還會繼續下鍋煮 所以煎至兩面金黃即可 裡面還沒熟也沒關西 先取出備用
  • 4 將剩下的奶油加入原本煎雞肉的鍋子 融化後放入大蒜和洋蔥炒香
  • 5 繼續加入蘑菇和紅蘿蔔拌炒
  • 6 炒到蘑菇變的軟Q的時候 將雞肉放入 同時加入迷迭香/黑胡椒/海鹽調味
  • 7 加入白酒和水一杯 煮滾後 轉小火燉煮20-30分鐘即可 煮好之後先嘗一下味道 如果不夠鹹的話 可以再以海鹽和黑胡椒調味。
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2014/07/11 發表 8,258 瀏覽

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