茄汁茄子燉牛肉 Musakka
描述
我家廚房台土各半，我本人土菜台菜都喜歡。冰箱裡菜園收成的茄子，已經擺了一個星期了，怕壞了浪費，想想可以做這道茄汁茄子燉牛肉，正好可以用掉這些茄子，這道菜也是我愛吃的土菜之一，茄汁大概是土菜裡最常見的口味，大家都知道番茄和洋蔥的營養價值，而土菜裡幾乎都有這兩樣。這菜營養可口，做法容易，有興趣的朋友可以試試，我改良的土菜Musakka，用壓力鍋來做更簡單喔！
時間
60
分鐘
步驟
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壓力鍋裡放入奶油，開中火融化，放入洋蔥丁拌炒，下番茄丁和紅椒醬一起炒，然後放入牛腱塊再炒，下調味料，放入熱開水蓋過牛肉即可蓋上壓力鍋的蓋子，設定大約20到30分鐘，燉到牛腱肉稍稍軟即可，不要爛，因為還會進烤箱。如果沒有壓力鍋也沒關係，就多花點時間先把牛肉燉軟也可以做。
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如圖。
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煮牛肉的時候準備茄子，洗淨以後去皮，不用全去，且厚片如圖，全部泡入鹽水裡一會兒，這樣可於去掉茄子的苦澀味，撈出茄子，用紙巾擦乾水分，準備油炸。
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我不喜歡用很多油去炸，所以用一個小平底鍋，放半杯油，分三次油炸茄子片，兩面炸黃以後，瀝乾撈出放在與個玻璃烤皿裡如圖。全部炸完放好。上面放上壓力鍋裡煮好的牛肉，不要放湯汁。
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剩下的湯汁加入3T的番茄醬，開火，煮到湯汁稍稍濃稠即可，關火，將湯汁全部倒入玻璃器皿中，大概會蓋過茄子和一部分牛肉，上面放上適量的青椒段。
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送入烤箱，150度30到40分鐘，即可。
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這個菜常和原味義大利麵一起吃，旁邊加個優格就可以開吃了，茄子中滿滿的茄汁，牛肉軟Q，半筋半肉，脆皮麵包沾著湯汁，好吃啊！今天的晚餐就是它了，喜歡的人也試試看吧。
小撇步
如果家裡沒有烤箱，也可以把茄子放到茄汁牛肉裡一起煮。只是放在烤箱裡的茄子可以保持形狀的完整，賣相更好！
