茄汁茄子燉牛肉 Musakka

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我家廚房台土各半,我本人土菜台菜都喜歡。冰箱裡菜園收成的茄子,已經擺了一個星期了,怕壞了浪費,想想可以做這道茄汁茄子燉牛肉,正好可以用掉這些茄子,這道菜也是我愛吃的土菜之一,茄汁大概是土菜裡最常見的口味,大家都知道番茄和洋蔥的營養價值,而土菜裡幾乎都有這兩樣。這菜營養可口,做法容易,有興趣的朋友可以試試,我改良的土菜Musakka,用壓力鍋來做更簡單喔!

食材 60 分鐘

茄子 5、6條
牛腱肉 400克
番茄大的 1個
洋蔥中型 1個
青椒 適量
紅椒醬 1/2T
番茄醬 3T
奶油 15克
炸油 1杯
鹽,胡椒粉,辣椒粉 適量
  • 1 材料如圖,牛腱肉切塊,洋蔥去皮切丁,番茄洗淨切丁,青椒切段。
  • 2 壓力鍋裡放入奶油,開中火融化,放入洋蔥丁拌炒,下番茄丁和紅椒醬一起炒,然後放入牛腱塊再炒,下調味料,放入熱開水蓋過牛肉即可蓋上壓力鍋的蓋子,設定大約20到30分鐘,燉到牛腱肉稍稍軟即可,不要爛,因為還會進烤箱。如果沒有壓力鍋也沒關係,就多花點時間先把牛肉燉軟也可以做。
  • 3 如圖。
  • 4 煮牛肉的時候準備茄子,洗淨以後去皮,不用全去,且厚片如圖,全部泡入鹽水裡一會兒,這樣可於去掉茄子的苦澀味,撈出茄子,用紙巾擦乾水分,準備油炸。
  • 5 我不喜歡用很多油去炸,所以用一個小平底鍋,放半杯油,分三次油炸茄子片,兩面炸黃以後,瀝乾撈出放在與個玻璃烤皿裡如圖。全部炸完放好。上面放上壓力鍋裡煮好的牛肉,不要放湯汁。
  • 6 剩下的湯汁加入3T的番茄醬,開火,煮到湯汁稍稍濃稠即可,關火,將湯汁全部倒入玻璃器皿中,大概會蓋過茄子和一部分牛肉,上面放上適量的青椒段。
  • 7 送入烤箱,150度30到40分鐘,即可。
  • 8 這個菜常和原味義大利麵一起吃,旁邊加個優格就可以開吃了,茄子中滿滿的茄汁,牛肉軟Q,半筋半肉,脆皮麵包沾著湯汁,好吃啊!今天的晚餐就是它了,喜歡的人也試試看吧。
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小撇步

如果家裡沒有烤箱,也可以把茄子放到茄汁牛肉裡一起煮。只是放在烤箱裡的茄子可以保持形狀的完整,賣相更好!

2015/09/18 發表 4,793 瀏覽

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