不流淚之香腸煲飯(平底鍋料理)

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跟同事團購的香腸到貨了,晚餐就來個一鍋到底的香腸煲飯!
香腸煲飯就想到食神中的黯然銷魂飯,當然洋蔥是不能少的囉~

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

糙米 2杯
台式香腸 4條
高湯 400mL
米酒 50mL
雞蛋 2顆
青江菜 1把
蟳味棒 4個
調味料
砂糖 適量
香菇素蠔油 1湯匙
醬油 1湯匙
  • 1 熱油鍋開中火,洋蔥炒香後,放入洗好的糙米(也可選擇白米或糯米,基於健康考量,我習慣用糙米)
  • 2 香腸用筷子刺幾個洞,以便讓香腸香味釋放到米飯內
  • 3 放入香腸,注入高湯及米酒。
  • 4 蓋上鍋蓋,至蒸氣不斷從鍋蓋旁串出,轉小火燜煮20~25分鐘後,將香腸取出,放入蟳味棒,米飯繼續悶5分鐘。
  • 5 放上切片後的香腸,在中間打入2顆蛋,蓋鍋悶5分鐘。再從鍋邊淋一圈調味料。
  • 6 淋上調味料後轉大火,蓋上鍋蓋,煮20秒關火。鍋蓋先不打開,繼續悶5分鐘後,放上用高湯燙過的青江菜,就可享用了!
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小撇步

1. 若喜歡吃乾一點的飯,米飯及水的比例可調整->白米:水=1:1。糯米:水1:0.6。
2. 煮飯期間不需翻攪,有鍋巴會更香。

2015/09/16 發表 4,124 瀏覽

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