香腸煲飯 - 平底鍋版


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綜合港式臘腸煲仔飯跟西班牙海鮮燉飯的做法,用過年的香腸拿來做煲飯,再加上青菜,一鍋到底有肉有菜好吃又方便。

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
黑豬肉香腸
2根
豬肉香腸
2根
1米杯
蒜頭
5-6粒
白米
2米杯
2.5米杯
芥蘭
3-4株
醬油
3大匙
米酒
1大匙
薑母糖(或一般的糖)
1小塊
2大匙
  • 1
    香腸放入平底鍋,加入ㄧ米杯的水,中小火煮香腸至香腸變白(淺)色,約剩半米杯水,將香腸與水盛起備用
  • 2
    蒜頭切末;白米洗淨泡水30分鐘; 平底鍋加入1大匙沙拉油炒香蒜末; 再放入洗淨並瀝乾水分的白米炒香
  • 3
    加入煮香腸的水及白水共2.5米杯,並將飯均勻鋪在平底鍋內,蓋上鍋蓋,中大火煮3分鐘
  • 4
    之後,再鋪上香腸,轉小火煮5分鐘
  • 5
    此時來調醬汁,醬油3大匙、水2大匙、米酒1大匙、薑母糖調勻,可以用微波爐加熱讓糖融化
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  • 6
    芥蘭加入步驟4煮1分鐘
  • 7
    將步驟6的香腸及芥蘭先挾出,米飯拌勻
  • 8
    香腸切片排入鍋中,再排上芥蘭,均勻淋上醬油薑糖汁,蓋上鍋蓋再燜煮1分鐘即可
小撇步

用港式臘腸可以不用加米酒

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2018/02/20 發表 1,058 瀏覽
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