主廚湯品-南瓜濃湯

不專業主廚
7 食譜 28 粉絲

描述

5月南瓜盛產,因為疫情不能外出吃飯,那就自己動手做,在家也能喝到餐廳的味道;這個食譜喝起來不會過於濃膩喔~

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

2斤
1顆
4瓣
290ml
適量
1000ml
適量
適量
適量

步驟

  • 南瓜洗淨,削去外皮,切大塊入電鍋蒸(外鍋約2杯水/量米杯)

    南瓜洗淨,削去外皮,切大塊入電鍋蒸(外鍋約2杯水/量米杯)

  • 電鍋跳起後,用一根筷子刺刺看是否已軟;軟了就可以拿起來放涼備用(南瓜蒸熟後會出水,南瓜水要留起來)

    電鍋跳起後,用一根筷子刺刺看是否已軟;軟了就可以拿起來放涼備用(南瓜蒸熟後會出水,南瓜水要留起來)

  • 洋蔥剝皮,切成丁狀備用

    洋蔥剝皮,切成丁狀備用

  • 蒜頭切成末備用

    蒜頭切成末備用

  • 南瓜稍微切一下,加入290ml鮮奶攪拌

    南瓜稍微切一下,加入290ml鮮奶攪拌

  • 用料理棒或果汁機打成南瓜泥

    用料理棒或果汁機打成南瓜泥

  • 取一炒鍋,放入無鹽奶油、蒜末、洋蔥丁,小火拌炒

    取一炒鍋,放入無鹽奶油、蒜末、洋蔥丁,小火拌炒

  • 洋蔥炒至微焦糖色後,加入剛剛蒸完南瓜的南瓜水(加開水也可以)

    洋蔥炒至微焦糖色後,加入剛剛蒸完南瓜的南瓜水(加開水也可以)

  • 洋蔥炒至焦糖色後,先關火備用

    洋蔥炒至焦糖色後,先關火備用

  • 取一個鍋子,放入1000ml開水,放入白蝦;這邊我用的是熟凍的,稍微溫熱狀態時,就可以撈起,將蝦頭及蝦身分離

    取一個鍋子,放入1000ml開水,放入白蝦;這邊我用的是熟凍的,稍微溫熱狀態時,就可以撈起,將蝦頭及蝦身分離

  • 蝦頭繼續滾,煉蝦湯

    蝦頭繼續滾,煉蝦湯

  • 蝦身剝殼切成丁狀

    蝦身剝殼切成丁狀

  • 剛剛炒好的洋蔥,開小火,加入南瓜泥及剛剛的煉的蝦湯

    剛剛炒好的洋蔥,開小火,加入南瓜泥及剛剛的煉的蝦湯

  • 加入蝦丁

    加入蝦丁

  • 加入黑胡椒粒

    加入黑胡椒粒

  • 加入羅勒葉(可用義大利香料取代),都不加也可以

    加入羅勒葉(可用義大利香料取代),都不加也可以

  • 關火後,加入適量鮮味炒手、鹽調味

    關火後,加入適量鮮味炒手、鹽調味

  • 完成

    完成

小撇步

1.加入南瓜泥後盡量都開小火搭配攪拌,避免燒焦及噴濺。
2.如果是使用新鮮或冷凍的蝦子,可以先燙熟撈起(川燙的水不用倒掉換新),再接續步驟11。

3.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
不專業主廚 7 食譜 28 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

早餐 南瓜饅頭 綠花椰菜 麻油 芋頭 泡菜煎餅 薑母鴨 家常菜 松阪豬 麻婆豆腐 苦瓜排骨湯 鮮奶油 芥菜 山藥排骨湯 吻仔魚 回鍋肉 白蘿蔔 螃蟹 三杯雞 豬肝湯 蛋糕 麵疙撘 紅蘿蔔 餅乾 高麗菜 生菜沙拉 吐司 地瓜球 螞蟻上樹 鱸魚湯 雞湯 巫婆手指餅乾 藥燉排骨 臭臭鍋 起司鍋 四季豆 白菜 雞胸肉 娃娃菜 萬聖節餅乾 羊肉爐 酸菜白肉鍋 電鍋 磅蛋糕 雞蛋豆腐 包子 三杯杏鮑菇 氣炸鍋