主廚湯品-南瓜濃湯
描述
5月南瓜盛產，因為疫情不能外出吃飯，那就自己動手做，在家也能喝到餐廳的味道；這個食譜喝起來不會過於濃膩喔～
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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南瓜洗淨，削去外皮，切大塊入電鍋蒸（外鍋約2杯水/量米杯）
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洋蔥剝皮，切成丁狀備用
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蒜頭切成末備用
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南瓜稍微切一下，加入290ml鮮奶攪拌
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用料理棒或果汁機打成南瓜泥
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洋蔥炒至焦糖色後，先關火備用
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取一個鍋子，放入1000ml開水，放入白蝦；這邊我用的是熟凍的，稍微溫熱狀態時，就可以撈起，將蝦頭及蝦身分離
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蝦頭繼續滾，煉蝦湯
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蝦身剝殼切成丁狀
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加入蝦丁
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加入黑胡椒粒
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加入羅勒葉（可用義大利香料取代），都不加也可以
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關火後，加入適量鮮味炒手、鹽調味
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完成
小撇步
1.加入南瓜泥後盡量都開小火搭配攪拌，避免燒焦及噴濺。
2.如果是使用新鮮或冷凍的蝦子，可以先燙熟撈起（川燙的水不用倒掉換新），再接續步驟11。
