香蔥麵包
懷念的滋味 ~ 香蔥麵包 ~ 運用廚房小幫手「KNEADER精揉機 + 發酵箱」做出Q彈鬆軟, 美味絕佳的口感, 讓人吃了還想再吃......
食材
材料:
A
高筋麵粉
120g
酵母粉
6g
砂糖
24g
全蛋
30g
鮮奶
174g
材料:
B
高筋麵粉
180g
塩
5g
奶油
24g
配料:
C
香蔥
適量
奶油
適量
塩
適量
蛋液 (塗抹用)
適量
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1 使用日本KNEADER 精揉機PK2025T 將材料A放入盆內揉5分鐘, 待攪拌完成後, 蓋上蓋子發酵10分鐘. -
2 再將材料B放入盆內揉15分鐘, 待揉5分鐘成型後, 奶油分2次加入. 待結束後蓋上蓋子發酵40分鐘.
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3 取出麵糰分8個滾圓成形後, 醒麵15分鐘.
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4 使用日本KNEADER 摺疊式發酵箱PF102T 將發好的麵糰排氣後, 整形擀成棒狀, 放入發酵箱, 設定温度35度時間35分鐘.
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5 切碎香蔥加入奶油及塩拌勻備用.
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6 發好的麵糰塗抹蛋液, 用剪刀剪三個口, 再放入香蔥, 放入烤箱烘烤190度13分鐘即可.
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