法式鮮蝦蔬果濃湯 153卡
描述
傳統的西式濃湯會使用奶油、麵粉及鮮奶油去增加湯品的濃稠口感及風味，不但對身體造成負擔，熱量更是爆表！！！
”法式鮮蝦蔬果濃湯“是將蝦仁及多色蔬果拌炒出香氣後加入脫脂牛奶快速悶煮，再把所有食材倒入調理機打成濃湯，這樣不僅可以攝取到食材最完整的營養素，而且熱量降低，美味不減！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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集合器具..........
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脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾、耐熱刮刀】、食物調理機 ＆ 盤具。
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準備工作..........
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1.清洗食材＆脫水。
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2.酒精消毒：砧板、廚刀。
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『法式鮮蝦蔬菜濃湯』：
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1.在不沾鍋倒入橄欖油(5ml)，小火熱鍋，放入 蝦仁(200g) 炒至表面變色。
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2.放入 黑胡椒粗粒(0.5ml)、鹽(1ml)、大蒜壓碎(10g)、紫洋蔥切絲(50g)、紅蘿蔔切片(50g)、西洋芹切片(50g)、牛番茄切丁(100g)、蘋果切片(100g)，拌炒均勻 。
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3.倒入 白蘭地(15ml)，引火燒灼出香氣 。
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4.倒入 脫脂牛奶600ml，蓋鍋蓋小火燜煮5分鐘。
小撇步
營養師碎碎念：
草蝦是良好的蛋白質來源，且脂肪含量、熱量都很低；蝦子膽固醇主要是存在於蝦頭部分，去除蝦頭並且適量攝取，就不會有膽固醇過高的疑慮。
紫洋蔥含花青素、紅蘿蔔含類胡蘿蔔素、西洋芹含芹菜素、牛番茄含茄紅素、蘋果含果膠...等，具有非常好抗氧化效果，且膳食纖維量豐富，有益腸道健康。
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