法式鮮蝦蔬果濃湯 153卡

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傳統的西式濃湯會使用奶油、麵粉及鮮奶油去增加湯品的濃稠口感及風味,不但對身體造成負擔,熱量更是爆表!!!

”法式鮮蝦蔬果濃湯“是將蝦仁及多色蔬果拌炒出香氣後加入脫脂牛奶快速悶煮,再把所有食材倒入調理機打成濃湯,這樣不僅可以攝取到食材最完整的營養素,而且熱量降低,美味不減!

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

橄欖油 5ml
草蝦仁 200g
黑胡椒粗粒 0.5ml
1ml
大蒜壓碎 10g
紫洋蔥切絲 50g
紅蘿蔔切片 50g
西洋芹切片 50g
牛番茄切丁 100g
蘋果切片 100g
白蘭地 15ml
脫脂牛奶 600ml
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾、耐熱刮刀】、食物調理機 & 盤具。
  • 4 準備工作..........
  • 5 1.清洗食材&脫水。
  • 6 2.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 7 『法式鮮蝦蔬菜濃湯』:
  • 8 1.在不沾鍋倒入橄欖油(5ml),小火熱鍋,放入 蝦仁(200g) 炒至表面變色。
  • 9 2.放入 黑胡椒粗粒(0.5ml)、鹽(1ml)、大蒜壓碎(10g)、紫洋蔥切絲(50g)、紅蘿蔔切片(50g)、西洋芹切片(50g)、牛番茄切丁(100g)、蘋果切片(100g),拌炒均勻 。
  • 10 3.倒入 白蘭地(15ml),引火燒灼出香氣 。
  • 11 4.倒入 脫脂牛奶600ml,蓋鍋蓋小火燜煮5分鐘。
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小撇步

營養師碎碎念:
草蝦是良好的蛋白質來源,且脂肪含量、熱量都很低;蝦子膽固醇主要是存在於蝦頭部分,去除蝦頭並且適量攝取,就不會有膽固醇過高的疑慮。
紫洋蔥含花青素、紅蘿蔔含類胡蘿蔔素、西洋芹含芹菜素、牛番茄含茄紅素、蘋果含果膠...等,具有非常好抗氧化效果,且膳食纖維量豐富,有益腸道健康。
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2015/09/18 發表 8,186 瀏覽

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