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淡水必吃美食~阿給
阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充的冬粉浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

食材
大油豆腐
10個
魚漿
200~250公克
冬粉
5把
調味料
紅蔥酥
1大匙
紅蔥油
1大匙
蠔油
一大匙
烹大師
一匙
醬料
味噌
40公克
辣椒醬
20cc
砂糖
1.5大匙
400cc
在來米粉
2大匙
冷開水
3大匙
  • 1
    將油豆腐洗淨後挖出多餘豆腐(小心挖不要弄破)
  • 2
    將冬粉先用冷水泡軟瀝乾,用剪刀剪段後泡熱水約1~2分鐘再瀝乾(不用太乾)
  • 3
    趁熱拌入紅蔥油與紅蔥酥,蠔油,烹大師攪拌均勻
  • 4
    用果醬抹刀抹上魚漿(如油豆腐有破洞的地方輕輕用魚漿補上)
  • 5
    放入鍋內大火蒸約10鐘即可
  • 6
    將味噌用冷開水攪拌至溶化後開火煮滾加入辣椒醬與砂糖,勾芡煮滾即可熄火
  • 7
    趁熱淋上一大匙醬汁及完成淡水阿給
小撇步

1~自製紅蔥油~http://icook.tw/recipes/96665
2~油蔥酥~http://icook.tw/recipes/96666

2015/09/15 發表 3,842 瀏覽
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