淡水阿給
淡水必吃美食~阿給
阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充的冬粉浸泡過滷汁，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
食材
大油豆腐
10個
魚漿
200~250公克
冬粉
5把
調味料
紅蔥酥
1大匙
紅蔥油
1大匙
蠔油
一大匙
烹大師
一匙
醬料
味噌
40公克
辣椒醬
20cc
砂糖
1.5大匙
水
400cc
在來米粉
2大匙
冷開水
3大匙
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1 將油豆腐洗淨後挖出多餘豆腐(小心挖不要弄破) -
2 將冬粉先用冷水泡軟瀝乾,用剪刀剪段後泡熱水約1~2分鐘再瀝乾(不用太乾)
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3 趁熱拌入紅蔥油與紅蔥酥,蠔油,烹大師攪拌均勻
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4 用果醬抹刀抹上魚漿(如油豆腐有破洞的地方輕輕用魚漿補上)
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5 放入鍋內大火蒸約10鐘即可
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6 將味噌用冷開水攪拌至溶化後開火煮滾加入辣椒醬與砂糖,勾芡煮滾即可熄火
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7 趁熱淋上一大匙醬汁及完成淡水阿給
小撇步
1~自製紅蔥油~http://icook.tw/recipes/96665
2~油蔥酥~http://icook.tw/recipes/96666
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