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淡水阿給

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淡水必吃美食~阿給
阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充的冬粉浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

食材

大油豆腐 10個
魚漿 200~250公克
冬粉 5把
調味料
紅蔥酥 1大匙
紅蔥油 1大匙
蠔油 一大匙
烹大師 一匙
醬料
味噌 40公克
辣椒醬 20cc
砂糖 1.5大匙
400cc
在來米粉 2大匙
冷開水 3大匙
  • 1 將油豆腐洗淨後挖出多餘豆腐(小心挖不要弄破)
  • 2 將冬粉先用冷水泡軟瀝乾,用剪刀剪段後泡熱水約1~2分鐘再瀝乾(不用太乾)
  • 3 趁熱拌入紅蔥油與紅蔥酥,蠔油,烹大師攪拌均勻
  • 4 用果醬抹刀抹上魚漿(如油豆腐有破洞的地方輕輕用魚漿補上)
  • 5 放入鍋內大火蒸約10鐘即可
  • 6 將味噌用冷開水攪拌至溶化後開火煮滾加入辣椒醬與砂糖,勾芡煮滾即可熄火
  • 7 趁熱淋上一大匙醬汁及完成淡水阿給
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2015/09/15 發表 2,908 瀏覽

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