全麥葡萄乾麵包 ~附『實作影片』~

 達斯米克廚房
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描述

酒漬葡萄乾的香氣融入麵包體中,外皮酥脆內部軟綿!健康又美味的麵包...

◉ 詳細食譜內容:http://bit.ly/2TzlzeM

食材

步驟

  • 葡萄乾浸泡在蘭姆酒中至隔天;瀝乾、用廚房紙巾擦乾水份、切細碎備用

  • 高筋/全麥粉/糖/塩 倒入攪拌缸,添加清水(保留約30g),以低速攪拌(期間依實際情況再添加剩餘的清水)

  • 加入酵母粉拌合; 加入已軟化的奶油,續攪拌; 以中速攪拌約6分鐘至不黏手的麵團

  • 壓平麵團,將酒漬葡萄乾分2次加入,把麵團折起,最後整成光滑圓形. 放在已塗油的鋼盆內,封上保鮮膜; 發酵約60-70分鐘

  • 分割成3等份

  • 第二次發酵 約30分鐘

  • 在麵團表面畫“十字刀痕”

    在麵團表面畫“十字刀痕”

  • 180˚c 預熱完成、置中下層,烘烤約25分鐘(依自家烤箱火力調整)

    180˚c 預熱完成、置中下層,烘烤約25分鐘(依自家烤箱火力調整)

小撇步

◉實作影片: https://youtu.be/7XtUWy_pDUU

*訂閱「達斯米克廚房」實作影片:
YouTube: http://bit.ly/dasmic-youtube

*歡迎追蹤「達斯米克太太。美食/手作/旅行」
https://www.instagram.com/mrs.dasmic

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