紹興酒香筍燴豬小里肌

2015/09/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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綠竹筍最常用來作成涼拌菜,這次換個口味用紹興酒跟油膏,調味出這道下飯好料!有空可以動手製作喔~
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食材 (3 人份 60 分鐘

綠竹筍 3隻
豬小里肌 10小塊
柳松菇 1包
蒜苗 1支
大蒜 4瓣
2薄片
紹興酒 40cc
油膏 30cc
燙綠竹筍的水 100cc
  • 1 準備材料: 1.綠竹筍去皮洗乾淨燙熟,燙過綠竹筍的水要留著,燙熟的綠竹筍切塊 2.豬小里肌切塊,用一匙油膏,一匙紹興酒醃製(這裡的醬料沒寫在食材區)醃製時間約30分鐘 3.蒜頭切小塊,蒜苗切段或切片都可以,薑切片 4.柳松菇去尾巴,剝散
  • 2 熱鍋,鍋內放一匙油,加入柳松菇,跟醃製過的豬小里肌
  • 3 把步驟2的食材煎到金黃上色
  • 4 直接把切塊的綠竹筍,蒜末,蒜苗,薑片直接放入鍋中,翻炒,讓材料都受熱
  • 5 加入油膏,紹興酒,跟煮過綠竹筍的水!一起煮。
  • 6 煮到所有食材上色,醬汁收至濃綢
  • 7 完成上桌~表面可以撒上蔥花或大蒜苗裝飾~
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