🍄蠔油腐竹冬菇木耳雞翅🐓

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素食者只要不加雞翅,把蠔油改成素蠔油,這道菜就變成一道美味的素食了喔!

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份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

雞翅 1斤
腐竹(詳細請看步驟1) 1包
乾冬菇/乾香菇 10-12顆
乾黑木耳 10顆
蠔油 1大匙
(留)泡香菇水 750ml
薑 5片
太白粉水 適量
醃料
黑糖 1大匙
蠔油 1大匙
紹興酒 1大匙
醬油 半大匙
蒜末 半大匙
  • 1在台灣買到的腐竹一般是右圖已切段(我在旺來X看過),乾的那種,如果找不到的話,可以在超市買左圖那種嫩豆包(在X聯看過),大概要6個。而我是在香港買的,類似右圖,但沒有切段的。
  • 2先備好料,乾香/冬菇,黑木耳,腐竹,分別先泡水2小時,如果用嫩豆包就不用泡水了,切段即可,泡香菇的水留750ml備用
  • 3雞翅用醃料醃2小時
  • 4熱鍋下一點點油,加薑爆香
  • 5加雞翅兩邊煎香
  • 6加入香菇炒香,再加入黑木耳跟腐竹炒一下,再加入蠔油,醃雞翅的碗裡如果有剩醃汁,也一並加進去拌炒一下
  • 7加入750ml泡香菇的水,水滾後,加蓋轉中小火燘煮30-45分鐘
  • 8時間夠了,如果覺得水份還有太多,可以開蓋大火燒,讓水份蒸發。 最後加太白粉水勾茨。
  • 9完成
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2015/09/10 發表 2,914 瀏覽

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