「懶人一鍋到底」雞肉野菇燉飯
描述
燉飯是我第一堂廚藝課程的主食（當天做了兩種燉飯，而且兩次都把洋蔥炒焦了），但還給了我莫大的樂趣，最有趣的就是燉飯有極大可以自由發揮的空間，基本上完全反應了個人對食材的偏好。
一般來說燉飯是用需要用到湯鍋來製作，但偶然發現用平底鍋在製作小份量時火力更好控制，也可將過程加快，最重要的是更好洗鍋子，如果你有一隻受熱均勻又耐操的不沾鍋（因為需要大量的攪拌、翻炒）就馬上來嘗試吧！
時間
15
分鐘
步驟
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將鍋中的米鋪平後加入高湯到超過米的頂端。 「將火力開至中大火（保持高湯有些微煮沸的感覺），每當高湯蒸發到低於米的頂端時補充」
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待米外緣變得透明而米心還呈現白色時加入一杯白酒，開大火把酒精揮發
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第三步驟補充高湯的過程重複4-5次，約10-12分鐘視個人對米的軟硬偏好而定。 在第二次補充高湯時加入野菇與雞肉
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邊加入高湯邊嘗試米的軟硬，幫助熟悉米的狀態改變並適時調整，最後一次加入高湯時需注意份量務必不能過多
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將湯汁收乾到快達到自己喜歡的份量時加入奶油與馬茲瑞拉起司，充分攪拌均勻後做最後調味，關火蓋上鍋蓋，靜置兩到三分鐘後灑上胡椒與羅勒葉即可整鍋上桌。
