鳳梨酥

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食材

鳳梨酥餡 300g
軟化奶油 225g
低筋麵粉 190g
高筋麵粉 110g
cheese 粉 40g
奶粉 30g
糖粉 60g
1個
  • 1 鳳梨酥模洗淨晾乾。
  • 2 材料備妥。
  • 3 將奶油打散。
  • 4 除了麵粉已外,其餘材料全加入拌勻。
  • 5 麵粉過篩。
  • 6 加入麵粉拌勻。
  • 7 因為我的模子不大,所以外皮約 25g, 內餡約 10g. (多一兩公克無妨)。
  • 8 外皮搓圓,稍微壓扁,內餡置中包起來。
  • 9
  • 10 放入模中壓平。
  • 11 烤箱預熱 320F烤15分鐘,翻面再烤15分鐘。(烤箱溫度各有差異,酌量增減)
  • 12 待涼後,包裝入袋,看起來還蠻像樣的。
  • 13 迫不及待切來嚐嚐看,酥鬆的外皮,酸甜的內餡,配上一杯濃郁的黑咖啡,應該不輸舊金山The Rotunda 的浪漫下午茶了吧。
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小撇步

2015/09/07 發表 10.3 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 9 則

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我用罐子装着的,觉得是皮吸收了鳳梨馅的水份

10 個月前
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作者回應

妳得餡煮得不夠乾?
等有空,再來做看看。

10 個月前
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模具在哪買的到?

10 個月前
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奶油是有鹽還是無鹽

10 個月前
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作者回應

無鹽的。

10 個月前
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想請問一下模子的大小~

10 個月前
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作者回應

長寬高=4.5cmX4.5cmX1.5cm

10 個月前
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sheese粉一定要加嗎?

10 個月前
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作者回應

有加cheese 粉味道真的比較不一樣喔。是自己吃,不加應該也沒關係,要不然買一罐cheese 粉要用好久,如果不常吃pizza 的話。

10 個月前
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我做的待凉后立刻吃就酥,但隔一夜后就不酥了,请问是什么原因呢?

10 個月前
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作者回應

hmm....妳有用密封袋子 或是盒子裝起來呢? 中秋節快到了,改天我再試試看,再跟妳分享結果如何。

10 個月前
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可以題供鳳梨內餡的做法嗎?謝謝

10 個月前
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作者回應
10 個月前
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可以請問你鳳梨酥餡是怎麼做的嗎~謝謝!!

10 個月前
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作者回應
10 個月前