*土鳳梨餡(鳳梨酥內餡亦可製成水果茶)*


玉娟手作甜點
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限12字

自製鳳梨餡不怕吃到香精喔!餡沒做完也可拿來泡成水果茶~
不一定是中秋才能做鳳梨酥,快過年了也可做一些.三五好友來拜年,泡茶.喝咖啡時可享用~

時間
30 分鐘
  • 鳳梨切絲狀,擠乾水份加麥芽糖和糖。

    鳳梨切絲狀,擠乾水份加麥芽糖和糖。

  • 放入鍋中開大火煮(此時水份還會釋出)要攪拌。

    放入鍋中開大火煮(此時水份還會釋出)要攪拌。

  • 煮約10分後再轉中火,記得要攪拌喔!

    煮約10分後再轉中火,記得要攪拌喔!

  • 再過10分後轉小火,這時水份會只剩一點點,要小心不要燒焦~

    再過10分後轉小火,這時水份會只剩一點點,要小心不要燒焦~

  • 此時鳳梨餡如呈現不流動就關火,因為放涼後還會稍硬,不要煮到水份收太乾,要不做餅時會挖不動。

    此時鳳梨餡如呈現不流動就關火,因為放涼後還會稍硬,不要煮到水份收太乾,要不做餅時會挖不動。

  • 將鳳梨餡用容器盛裝,或放涼放袋子封起。

    將鳳梨餡用容器盛裝,或放涼放袋子封起。

  • 這時鍋子會有殘留的糖漿,倒些水煮沸後,又有一杯鳳梨汁可喝了,鍋子也好洗喔!

    這時鍋子會有殘留的糖漿,倒些水煮沸後,又有一杯鳳梨汁可喝了,鍋子也好洗喔!

  • 酸酸甜甜的鳳梨汁好好喝~

    酸酸甜甜的鳳梨汁好好喝~

小撇步

(一)奶油如果在煮時加入,就不適合做成水果茶。
(二)要做鳳梨酥時,將奶油軟化揉進鳳梨餡裡亦可。
(三)加奶油的目的是讓鳳梨餡不會黏成一坨,吃的時候不會整坨拉起。

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留言

共 3 則
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  • 曾麗綺
    曾麗綺
    請問鳳梨1000g是擠汁前還是擠汁後的重量?
  • 傑拉德
    傑拉德
    正確
  • Mei Jhen Fan
    Mei Jhen Fan
    奶油是要做時,再加進餡裡拌勻就好嗎?

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