南瓜焦糖蘋果麵包~中種甜麵包
描述
加南瓜烤色優，麵包體柔軟，內餡用焦糖蘋果，做個小蘋果造型，變得好可愛喔~
食材
看全部食材
步驟
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蘋果削皮切丁，把食材全部秤好備用。
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先將二砂糖用小火煮溶，不用持續攪拌，等煮滾冒泡，加入奶油溶化。
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瀝乾多餘糖水，放涼備用。
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將中種麵團放入麵包機揉打3分成團後按掉開關，發酵90分，夏天天氣熱可改60分，時間到先拿出，再將本種麵團材料依南瓜泥、糖、高粉，中種撥片加入，按下開關揉打3分加入鹽，續打至剩下8分時加入奶油打至光滑即可，打好麵團基發20分。分割42g共分12個，滾圓休息20分。
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取一麵團拍扁拍圓，包入適量蘋果餡，要瀝乾糖水才好包合，捏緊包合，收口朝下，稍為滾圓。
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將包好餡滾圓的麵包體，間隔排列在烤盤上，表面噴水，入烤箱後發50分。
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發至40分時取出烤箱，烤箱190度預熱10分，在麵包表面塗上全蛋液，將巧克力棒摺適當長度，插在麵包的中心當梗，要插的有點深度，烤時才不會歪斜，在梗的周圍貼上杏仁片裝飾。
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我的烤溫150度烤18分，其他烤箱參考烤溫，上180/下160烤15分。烤好取出放在烤架上冷卻。
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放涼撥開，麵包柔軟有彈性，焦糖蘋果餡真好吃~
小撇步
如果沒馬上吃完，要用密封袋包裝，或是放冷凍保存，要食用時，可以事先拿出來室溫回溫，不用回烤就一樣柔軟好吃，如果趕時間，就噴水入烤箱回烤喔！
