南瓜煉乳麵包
描述
我覺得南瓜麵包最讚的地方就是怎麼做怎麼像！而且不需要什麼整形手法，只要把麵團滾圓就好。我個人非常喜歡這個造型，除了長得很可愛，我看到那個接縫就忍不住好想剝！這個跟吃銀絲卷的時候想一條一條撕下來吃的心情很像，一瓣一瓣剝下來的感覺非常棒，而且剝下來的形狀剛好有一個小湯匙可以放果醬吃，這點超讚！■更多步驟細節：https://bit.ly/3ulDtp4
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步驟
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準備食材
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攪拌盆中，加入雞蛋、南瓜泥、煉乳與酵母
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接著加入麵粉、肉桂粉與鹽
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以慢速攪拌約2分鐘
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直到材料混合成團
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蓋上濕布讓麵團靜置水合30分鐘
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以中速攪打約3分鐘直到麵團產生初步薄膜
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加入軟化的奶油丁
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先慢速打3分鐘直到奶油都被麵糰吸收
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轉中速再打5分鐘
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打好的麵團表面光滑可以拉出薄膜
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整團收圓放入抹油的容器中
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蓋起來放入發酵箱，第一次發酵60分鐘
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手指抹麵粉或一點油，從中間戳入兩個指節再拔出，麵糰沒有回縮發酵就完成了
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將麵團放到揉麵墊上
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用手按一按幫助麵團排氣、壓掉大氣泡
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把麵團搓圓
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將麵團切割成4等份
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麵團一一滾圓
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準備一綑棉線，量可以鬆鬆圈起麵團的長度，也不用留太長
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剪好16條棉線，準備一個淺盤倒入植物油
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將棉線放入油盤中，浸滿油脂。這樣烤完才不會黏在麵包上
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先在墊子上擺好四條線呈米字形
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取一顆麵團正面朝下放在米字正中央
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把棉線一一綁起來打結，鬆鬆的就可以不用拉太緊
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翻回正面
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將綁好棉線的麵團放上烤盤（最右邊那顆忘了正面朝下放）
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蓋起來送入發酵箱進行第二次發酵30分鐘。
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旁邊可以放一杯熱水跟濕布增加濕度
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發酵完成後取出麵團，烤箱預熱400℉/ 200℃
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送入烤箱400℉/ 200℃烤10到12分鐘，或直到上色滿意
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麵包出爐放涼
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先用剪刀把正面的棉線都剪斷
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小心地把棉線一一撕下來
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把棉線完全拆掉
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完成！
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