紅肉李果醬乳酪蛋糕(6吋)
描述
果醬乳酪蛋糕吃起來不太甜，份量小小也適合小家庭。自熬的紅肉李果醬搭上重乳酪，甜而不膩。深紅色的紅肉李果醬烘烤後變成淡紫色，看起來好舒服。
食材
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步驟
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餅乾底消化餅乾壓碎(可用桿麵棍輔助)，無鹽奶油+砂糖隔水融化後，和壓碎的消化餅乾放入模型內拌勻，壓緊實，備用。
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蛋黃糊軟化的奶油乳酪加上砂糖用打蛋器攪拌均勻打成乳霜狀，依序加入奶油、蛋黃拌勻後加入過篩的低粉拌勻，備用。這時候烤箱可預熱嚕！200度
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蛋白糊一定要使用冰蛋白，用電動打蛋器攪出泡沫後分兩次加入砂糖，最後才加入檸檬汁，打到打蛋盆內的蛋白糊有光澤不流動(打蛋器拿起蛋白糊有彎鉤偏向硬性發泡)。
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蛋白糊取1/3拌入蛋黃糊內，攪拌均勻。攪拌好後全倒入蛋白糊中攪拌均勻，再取出一半的乳酪蛋糕糊加入果醬，拌勻。(現在有兩盆，其一是原味乳酪蛋糕糊，另一是果醬乳酪蛋糕糊)
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一盆一湯勺，兩種口味，輪流倒入錫箔碗中心，就能做出層次感。我是一種口味倒兩湯勺，所以果醬的層次才兩層，若一湯勺一層應該可以做出5層唷！
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乳酪麵糊都倒完後，輕摔錫箔碗讓表面平整，您也可以在表面上拉花。處理完後烤箱應該預熱完畢，在深水烤盤中倒入80度C的熱水，要超過錫箔碗至少一公分。以200度烤10分鐘，再以160度烤40分鐘。出爐後取出放涼，才放入冰箱，建議放個一天以上才食用最美味。
小撇步
1層次感要多，就可以一湯勺一種口味，輪流倒入。
2使用水浴法，若沒有深烤盤也能乾烤，溫度上建議150度，烘烤時間拉長。
3使用分離式烤模為佳，若沒有分離式烤模用錫箔碗也很適合，冰透後要吃可以用剪刀把周圍剪開，再切片。切片前取薄刀熱烤一下才切片，每切一刀就擦拭一次刀子，重覆幾次，蛋糕就能切的漂亮點嚕！
