紅肉李果醬
描述
很天然的果酸
沒有凝膠類的材料
**這一鍋[愛買]至少小火熬了2個鐘頭喔
想自己動手做的要想清楚
不過自己動手做真的很有成就感
知道吃進嘴裡的到底是哪些東西
我想一般人都不想再吃到[化學成份]了吧
**甜度其實可以自己控制,況且每個人買的紅肉李成熟度不一樣
當然用的糖份量也不相同
**一些果粒一些打碎,為了讓果膠更容易釋出還能保有果粒的口感
**加檸檬汁是為了讓果醬定色,不至於熬成醜醜的顏色
步驟
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準備裝果醬的容器洗淨, 用冷水煮滾,取出晾乾.
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紅肉李用麵粉水洗淨 (麵粉加水放入水果,攪拌一下;再用清水沖洗乾淨即可)
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紅肉李切塊去籽
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一部份用調理機打碎
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果粒與果泥的比例約為2:1
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加上糖靜置一個鐘頭
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讓糖溶化出水
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開小火慢熬~~ 滾了之後要小心看顧, 不停攪拌以免巴鍋燒焦, 取一冷水把果醬滴入, 果醬一入水就化了,還不能熄火.
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再試試, 果醬入冷水有凝結表示果醬熬好了.
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趁熱裝瓶倒放讓罐子真空可以保存久一點. 塗吐司~~哇好好吃
小撇步
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