紅肉李果醬

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很天然的果酸
沒有凝膠類的材料
**這一鍋[愛買]至少小火熬了2個鐘頭喔
想自己動手做的要想清楚
不過自己動手做真的很有成就感
知道吃進嘴裡的到底是哪些東西
我想一般人都不想再吃到[化學成份]了吧

**甜度其實可以自己控制,況且每個人買的紅肉李成熟度不一樣
當然用的糖份量也不相同
**一些果粒一些打碎,為了讓果膠更容易釋出還能保有果粒的口感
**加檸檬汁是為了讓果醬定色,不至於熬成醜醜的顏色

食材

紅肉李 2400g
1000g
檸檬 2顆
  • 1準備裝果醬的容器洗淨, 用冷水煮滾,取出晾乾.
  • 2紅肉李用麵粉水洗淨 (麵粉加水放入水果,攪拌一下;再用清水沖洗乾淨即可)
  • 3紅肉李切塊去籽
  • 4一部份用調理機打碎
  • 5果粒與果泥的比例約為2:1
  • 6加上糖靜置一個鐘頭
  • 7讓糖溶化出水
  • 8加入檸檬汁 (不想浪費的可以把檸檬皮的綠色部份用磨薑板取下加入)
  • 9開小火慢熬~~ 滾了之後要小心看顧, 不停攪拌以免巴鍋燒焦, 取一冷水把果醬滴入, 果醬一入水就化了,還不能熄火.
  • 10再試試, 果醬入冷水有凝結表示果醬熬好了.
  • 11趁熱裝瓶倒放讓罐子真空可以保存久一點. 塗吐司~~哇好好吃
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2015/06/07 發表 3,410 瀏覽

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討論共 1 則

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請問趁熱裝瓶後,要冰冰箱嗎?要等到冷了以後再冰冰箱嗎?

6 個月前