五味海鮮(無使用白醋版本)
檸檬去腥調味都方便,這道料理,我用了半顆檸檬代替米酒去腥,也用了檸檬代替白醋調味.
檸檬的酸比白醋來得順口,也更清爽,偶爾嚐試不同的調味食材,也很有趣!!
清脆的海鮮配上順口的酸甜醬汁,好吃到一掃而空!!!^^
食材
蝦子
12~15隻
中卷
半隻
洋蔥
1/4顆
芹菜
3~4支
檸檬
1顆
辣椒
半支
蒜頭
2顆
嫩薑
5片
調味料 蕃茄醬
2湯匙
調味料 醬油
半湯匙
調味料 糖
半湯匙
調味料 檸檬
1/4顆
調味料 香油
少許
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1 準備一碗,將辣椒.蒜頭.薑末.蕃茄醬.醬油.糖放入碗中,再擠入1/4顆檸檬汁,充份拌勻醬汁,試試味道是否需要調整,若味道調好,再滴入香油拌勻
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2 將洋蔥.芹菜及海鮮放在盤中,再淋上醬汁即可完成
小撇步
事前準備:
1.蝦子去殼,剖背去腸泥備用
2.洋蔥切絲泡冰水,芹菜切段
3.辣椒切末.蒜頭切末.薑片切絲再切末
4.準備一鍋滾水,放入芹菜川燙數秒,撈起泡冰水,同一鍋水,再放入嫩薑3片,加入蝦子及中卷,擠入半顆檸檬汁,川燙至蝦子及中卷熟成,撈起也泡入冰水中
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