五味海鮮(無使用白醋版本)

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檸檬去腥調味都方便,這道料理,我用了半顆檸檬代替米酒去腥,也用了檸檬代替白醋調味.
檸檬的酸比白醋來得順口,也更清爽,偶爾嚐試不同的調味食材,也很有趣!!
清脆的海鮮配上順口的酸甜醬汁,好吃到一掃而空!!!^^

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

蝦子 12~15隻
中卷 半隻
洋蔥 1/4顆
芹菜 3~4支
檸檬 1顆
辣椒 半支
蒜頭 2顆
嫩薑 5片
調味料 蕃茄醬 2湯匙
調味料 醬油 半湯匙
調味料 糖 半湯匙
調味料 檸檬 1/4顆
調味料 香油 少許
  • 1 準備一碗,將辣椒.蒜頭.薑末.蕃茄醬.醬油.糖放入碗中,再擠入1/4顆檸檬汁,充份拌勻醬汁,試試味道是否需要調整,若味道調好,再滴入香油拌勻
  • 2 將洋蔥.芹菜及海鮮放在盤中,再淋上醬汁即可完成
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小撇步

事前準備:
1.蝦子去殼,剖背去腸泥備用
2.洋蔥切絲泡冰水,芹菜切段
3.辣椒切末.蒜頭切末.薑片切絲再切末
4.準備一鍋滾水,放入芹菜川燙數秒,撈起泡冰水,同一鍋水,再放入嫩薑3片,加入蝦子及中卷,擠入半顆檸檬汁,川燙至蝦子及中卷熟成,撈起也泡入冰水中

2015/09/03 發表 3,955 瀏覽

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