鯛魚西京燒

2015/09/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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米娃蠻喜歡吃味噌魚的,將魚肉醃漬於味噌醬裡面,冰個兩至三天再取出燒烤或是乾煎,這樣的魚肉會充滿味增整個很濃郁的香氣,味噌的甘甜與魚肉的鮮美會混合成令人一吃就愛上的滋味。這樣的料理手法有個很美的名字,叫做西京燒,西京燒是常見於日本關西一帶的海鮮料理手法,使用口味偏甜的白味噌來醃漬魚類,白味噌風味高雅,與海鮮類食材十分搭配。選購味噌時,要注意不要選到紅味噌喔。是要顏色比較偏白的白味噌喔。

食材 10 分鐘

鯛魚片 一盒(4大條)
薑片 7~8片
味噌醬 一大碗(視魚肉量)
醬汁做法 調勻就好
白味噌一包 如照片所示
米酒 一大匙
味霖 一大匙
適量
  • 1 將味噌醬調好,魚片斜切成約6cm大小
  • 2 取一保鮮盒舖上魚片與薑片後,淋上味噌醬,再繼續舖上魚片與薑片,淋上味噌醬,直到全部舖好醃漬完成。將醃好的魚放入冰箱,冰個2天我覺得味道是最適合的。
  • 3
  • 4 取出味噌魚片,用廚房紙巾擦去味噌醬(沒有擦掉去烤或是煎都容易焦黑)
  • 5 取一張烘焙紙放在平底鍋上,將魚片舖上中小火慢煎至兩面熟透即可。用烤的就是放上烘焙紙後,180度烤10~12分鐘即可(各家烤箱火力不一,可視自家烤箱情況調整)
  • 6 完成後,擠些檸檬汁,風味更佳
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