黑麥汁滷雞肉
家中剛好有黑麥汁,用來實驗滷雞肉還有豬大腸,不僅食材容易上色滷汁也好下飯,簡單又好吃!
**黑麥汁,它和啤酒很相似，釀造過程前半段相同，只是黑麥汁在中途停止發酵，所以沒有酒精成分，卻保留了啤酒的香味。
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食材
雞(小)
半隻
豬大腸
200g
黑麥汁
220cc
醬油
200~220cc
水
200~220cc
滷包
1個
-
1 雞肉、豬大腸川燙去血水洗淨,取一鍋將食材放入,續加黑麥汁、醬油、水、滷包,中火煮到滾後,再蓋鍋蓋轉小火滷約30~40分鐘到上色入味即可放涼切塊盛盤!
小撇步
市售的黑麥汁通常都有含糖,各廠牌甜度不一,建議先試喝再酌酙添加份量,以免滷出來的肉過甜。
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