茄汁蝦仁

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份量2人份

食材

剝殼的蝦(黑虎蝦)中~大 10尾
沙拉油 1大匙
蒜(切碎) 1小片
薑(切碎) 1小片
青蔥(切碎) ¼根
芝麻油 少許
醬汁A
½大匙
太白粉 1小匙
¼杯
番茄醬 2大匙
砂糖 ½大匙
醬汁B
½大匙
雞湯粉 ½大匙
豆瓣醬 ⅓~½小匙
鹽、胡椒 各少許
太白粉 ½小匙
  • 1 ① 蝦子剝殼,撒上醬汁A。
  • 2 ② 醬汁B放入盆中混合。
  • 3 ③ ½大匙沙拉油放入平底鍋,以中火加熱,放入混合好A的蝦子,炒至表面變色後取出。補足剩餘的沙拉油持續用中火加熱,放入蒜、薑、青蔥炒香,但避免炒焦,之後再加入B,煮滾後蝦子回鍋再煮一~二分鐘左右,最後滴上少許芝麻油。
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小撇步

●在廚房紙巾上切碎蒜、薑,預防砧板染上味道,刀刃平穩而不滑。
●許多黑虎蝦已無需去沙筋。
●先混合調味料,最後再加入太白粉混合均勻。

2015/08/28 發表 1.5 萬 瀏覽

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