茄汁蝦仁。家常菜

蝦仁洗淨吸乾水分後，用少許鹽和太白粉捏抓醃製一下。

油鍋燒熱爆香蒜頭，先將豆苗炒熟後瀝乾水盛起，鋪在盤上. 鍋洗淨後，再倒入油8分熱後放下蝦仁炒約8分熟盛起。 同鍋放下醬汁炒至醬汁顏色稍紅後放入蝦仁大火拌炒至醬汁收稍乾後即可盛起放在鋪好的豆苗上即可。