桂竹筍燒肉


Feng  Lin
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桂竹筍加一些帶油脂的肉品,煸出油脂,加入醬汁,醬燒悶煮入味,肉Q彈,筍嫩脆,好下飯的一道家常菜。

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食材
3-4支
5-6瓣
1條
2大匙
如下
2大匙
1大匙
1大匙
4大匙
  • 1
    準備食材,並清洗乾淨。
  • 2
    蒜頭去膜及頭尾;辣椒切斜刀桂竹筍由頭部撥約1-1.5cm寬度,往尾端撕開, 全部完成後,再切段(或燙完再切段)。
  • 3
    豬肉切約1.5CM之厚度的長塊狀。
  • 4
    起一小鍋水,煮滾後放入桂竹筍川燙一下(約3分鐘)撈起。(若自行現煮的桂竹筍,則免此步驟)
  • 5
    起鍋,放入食用油、辣椒(怕辣可起鍋前加或不加)蒜頭以小火爆香。
  • 6
    放入豬肉煎與逼油出來,至微上色。
  • 7
    再放入桂竹筍,轉中小火翻炒幾下,加入調味料,蓋鍋蓋悶煮約15-20分鐘分鐘, (其間要開蓋再翻動後續煮)至肉熟桂竹筍入味即可。
  • 8
    燒至入味的完成品。
小撇步

若使用前腿肉可選擇稍帶肥肉者,筍易吸油,也需要一些油脂,筍較不會乾澀柴。

2015/08/28 發表 9.1 萬 瀏覽
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