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Feng Lin
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桂竹筍燒肉

桂竹筍燒肉

描述

桂竹筍加一些帶油脂的肉品，煸出油脂，加入醬汁，醬燒悶煮入味，肉Q彈，筍嫩脆，好下飯的一道家常菜。

歡迎您來逛逛喔～
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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食材

步驟

  • 準備食材，並清洗乾淨。

  • 蒜頭去膜及頭尾；辣椒切斜刀桂竹筍由頭部撥約1-1.5cm寬度，往尾端撕開， 全部完成後，再切段（或燙完再切段）。

    蒜頭去膜及頭尾；辣椒切斜刀桂竹筍由頭部撥約1-1.5cm寬度，往尾端撕開， 全部完成後，再切段（或燙完再切段）。

  • 豬肉切約1.5CM之厚度的長塊狀。

    豬肉切約1.5CM之厚度的長塊狀。

  • 起一小鍋水，煮滾後放入桂竹筍川燙一下（約3分鐘）撈起。（若自行現煮的桂竹筍，則免此步驟）

    起一小鍋水，煮滾後放入桂竹筍川燙一下（約3分鐘）撈起。（若自行現煮的桂竹筍，則免此步驟）

  • 起鍋，放入食用油、辣椒（怕辣可起鍋前加或不加）蒜頭以小火爆香。

    起鍋，放入食用油、辣椒（怕辣可起鍋前加或不加）蒜頭以小火爆香。

  • 放入豬肉煎與逼油出來，至微上色。

    放入豬肉煎與逼油出來，至微上色。

  • 再放入桂竹筍，轉中小火翻炒幾下，加入調味料，蓋鍋蓋悶煮約15-20分鐘分鐘， （其間要開蓋再翻動後續煮）至肉熟桂竹筍入味即可。

    再放入桂竹筍，轉中小火翻炒幾下，加入調味料，蓋鍋蓋悶煮約15-20分鐘分鐘， （其間要開蓋再翻動後續煮）至肉熟桂竹筍入味即可。

  • 燒至入味的完成品。

    燒至入味的完成品。

小撇步

若使用前腿肉可選擇稍帶肥肉者，筍易吸油，也需要一些油脂，筍較不會乾澀柴。

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