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Feng  Lin
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桂竹筍燒肉

桂竹筍燒肉

描述

桂竹筍加一些帶油脂的肉品,煸出油脂,加入醬汁,醬燒悶煮入味,肉Q彈,筍嫩脆,好下飯的一道家常菜。

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食材

步驟

  • 準備食材,並清洗乾淨。

  • 蒜頭去膜及頭尾;辣椒切斜刀桂竹筍由頭部撥約1-1.5cm寬度,往尾端撕開,
 全部完成後,再切段(或燙完再切段)。

    頭去膜及頭尾;辣椒切斜刀桂竹筍由頭部撥約1-1.5cm寬度,往尾端撕開, 全部完成後,再切段(或燙完再切段)。

  • 豬肉切約1.5CM之厚度的長塊狀。

    豬肉切約1.5CM之厚度的長塊狀。

  • 起一小鍋水,煮滾後放入桂竹筍川燙一下(約3分鐘)撈起。(若自行現煮的桂竹筍,則免此步驟)

    起一小鍋水,煮滾後放入桂竹筍川燙一下(約3分鐘)撈起。(若自行現煮的桂竹筍,則免此步驟)

  • 起鍋,放入食用油、辣椒(怕辣可起鍋前加或不加)蒜頭以小火爆香。

    起鍋,放入食用油、辣椒(怕辣可起鍋前加或不加)頭以小火爆香。

  • 放入豬肉煎與逼油出來,至微上色。

    放入豬肉煎與逼油出來,至微上色。

  • 再放入桂竹筍,轉中小火翻炒幾下,加入調味料,蓋鍋蓋悶煮約15-20分鐘分鐘, (其間要開蓋再翻動後續煮)至肉熟桂竹筍入味即可。

    再放入桂竹筍,轉中小火翻炒幾下,加入調味料,蓋鍋蓋悶煮約15-20分鐘分鐘, (其間要開蓋再翻動後續煮)至肉熟桂竹筍入味即可。

  • 燒至入味的完成品。

    燒至入味的完成品。

小撇步

若使用前腿肉可選擇稍帶肥肉者,筍易吸油,也需要一些油脂,筍較不會乾澀柴。

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