桂竹筍燒肉
桂竹筍加一些帶油脂的肉品，煸出油脂，加入醬汁，醬燒悶煮入味，肉Q彈，筍嫩脆，好下飯的一道家常菜。
食材
桂竹筍
3-4支
前腿肉或五花肉
300g
蒜頭
5-6瓣
辣椒
1條
食用油
2大匙
調味料
如下
醬油
2大匙
醬油膏
1大匙
米酒
1大匙
水
4大匙
胡椒粉（可略）
少許
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1 準備食材，並清洗乾淨。
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2 蒜頭去膜及頭尾；辣椒切斜刀桂竹筍由頭部撥約1-1.5cm寬度，往尾端撕開， 全部完成後，再切段（或燙完再切段）。 -
3 豬肉切約1.5CM之厚度的長塊狀。
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4 起一小鍋水，煮滾後放入桂竹筍川燙一下（約3分鐘）撈起。（若自行現煮的桂竹筍，則免此步驟）
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5 起鍋，放入食用油、辣椒（怕辣可起鍋前加或不加）蒜頭以小火爆香。
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6 放入豬肉煎與逼油出來，至微上色。
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7 再放入桂竹筍，轉中小火翻炒幾下，加入調味料，蓋鍋蓋悶煮約15-20分鐘分鐘， （其間要開蓋再翻動後續煮）至肉熟桂竹筍入味即可。
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8 燒至入味的完成品。
小撇步
若使用前腿肉可選擇稍帶肥肉者，筍易吸油，也需要一些油脂，筍較不會乾澀柴。
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